Ястребова Лілія Миколаївна

Номер патенту: 109240

Опубліковано: 25.08.2016

Автори: Галясний Іван Володимирович, Андрієнко Олена Олександрівна, Шаніна Ольга Миколаївна, Ястребова Лілія Миколаївна

МПК: A21D 8/02, A21D 13/04

Мітки: безглютенових, виробництва, хлібців, бездріжджових, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва бездріжджових безглютенових хлібців, що включає підготовку сировини, замішування тіста, формування і випікання тістових заготовок, охолодження хлібців, який відрізняється тим, що як безглютенову сировину використовують суміш з борошна рисового та кукурудзяного у співвідношенні (65…75):(35…25), а на етапі замішування тіста гомогенну однорідну масу, отриману на основі кефіру в кількості 200 г на 100 г борошняної суміші з...