Архіпова Альона Дмитрівна
Спосіб одержання майонезу “еламіновий”
Номер патенту: 94267
Опубліковано: 26.04.2011
Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Архіпова Альона Дмитрівна, Колісниченко Тетяна Олександрівна
МПК: A23L 1/24
Мітки: майонезу, одержання, спосіб, еламіновий
Формула / Реферат:
Спосіб одержання майонезу, який передбачає дозування сухих компонентів, приготування гірчично-молочної суміші та яєчної емульсії, отримання "грубої" емульсії та гомогенізацію, який відрізняється тим, що додатково містить біологічно активну йодвмісну добавку еламін, яку виробляють з бурої водорості ламінарії, сухі компоненти просіюють, гірчицю запарюють, яєчний порошок диспергують водою при температурі 50-60 °С, еламін піддають...