Білецька Яна Олександрівна
Спосіб виробництва зефіру
Номер патенту: 49815
Опубліковано: 11.05.2010
Автори: Білецька Яна Олександрівна, Дюкарева Галина Іванівна
МПК: A23G 3/00
Мітки: виробництва, зефіру, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва зефіру, що включає приготування суміші шляхом уварювання агаро-цукрово-патокового сиропу, внесення на стадії приготування зефірної маси разом з іншими компонентами еламіну в концентрації 0,5-1,2 % до маси зефіру, збивання отриманої маси, додавання смакових і ароматичних речовин, отримання зефірної маси, формування виробів і їх структуроутворення, який відрізняється тим, що еламін використовують у сухому вигляді, а на...
Спосіб виробництва зефіру
Номер патенту: 43644
Опубліковано: 25.08.2009
Автори: Дюкарева Галина Іванівна, Білецька Яна Олександрівна, Черевко Олександр Іванович, Кошарновська Мар'яна Всеволодівна
МПК: A23G 3/00
Мітки: спосіб, зефіру, виробництва
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва зефіру, що включає приготування суміші шляхом уварювання агаро-цукрово-патокового сиропу, збивання отриманої маси, додавання смакових і ароматичних речовин, отримання зефірної маси, формування виробів і їх структуроутворення, який відрізняється тим, що на стадії приготування зефірної маси разом з іншими компонентами вносять попередньо заварений у воді еламін (у співвідношенні 10:1 відповідно) в концентрації 0,5...1,2 % до...