Спосіб виробництва зефіру
Номер патенту: 49815
Опубліковано: 11.05.2010
Автори: Дюкарева Галина Іванівна, Білецька Яна Олександрівна
Формула / Реферат
Спосіб виробництва зефіру, що включає приготування суміші шляхом уварювання агаро-цукрово-патокового сиропу, внесення на стадії приготування зефірної маси разом з іншими компонентами еламіну в концентрації 0,5-1,2 % до маси зефіру, збивання отриманої маси, додавання смакових і ароматичних речовин, отримання зефірної маси, формування виробів і їх структуроутворення, який відрізняється тим, що еламін використовують у сухому вигляді, а на стадії приготування зефірної маси разом з іншими компонентами вносять пюре журавлини у кількості 19,0-19,5 % до маси зефіру або пюре ягід малини, чорної смородини та аґрусу в рівних пропорціях загальною масою 19,0-19,5 % до маси виробу.
Текст
Спосіб виробництва зефіру, що включає приготування суміші шляхом уварювання агароцукрово-патокового сиропу, внесення на стадії приготування зефірної маси разом з іншими ком 3 49815 жевий колір зефіру з журавлиною, рожевофіолетовий - зефіру з «вітамінним комплексом», завдяки чому маскується включення водорості, при цьому вміст чистого йоду в продукті становить близько 0,15мг %. Спостерігається збагачення продукту вітаміном С: 32-40 мг% в зефірі з журавлиною і 95-125 мг % в зефірі з включенням пюре малини, чорної смородини, аргусу, а також продукт збагачується іншими вітамінами та мінералами. Піна є одним з найважливіших показників якості зефіру. Встановлено, що додавання до зефірної маси еламіну і пюре ягід журавлини, або еламіну і «вітамінного комплексу» (пюре малини, чорної смородини, аргусу), покращує піноутворюючу здатність суміші, консистенцію готового продукту, підвищує його органолептичні показники, Комп’ютерна верстка Л.Литвиненко 4 зокрема, колір продукту, та збагачує зефір органічним йодом, вітамінами та мінералами. Джерела інформації 1. Патент № 2232511 Россия, МПК А23G3/00. Способ производства зефира «Новый» / Костарева А.Е., Вологжанин А.И., Орлова Л.М. - № 2002124401. Заявл. 12.09.2002. Опубл. 20. 07. 2004. 2. Химический состав пищевых продуктов / Под. ред. А.А. Покровского.- М.: Пищевая промышленность, 1976. - 227 с. 3. Патент № 43644 Україна МПК А23G3/00. Спосіб виробництва зефіру / Черевко О.І., Дюкарева Г.І., Білецька Я.О., - № 200902892.Заявл. 27. 03. 2009.Опубл. 25. 08. 2009 Бюл. № 6. 4. Химия пищи / Под. ред. И.С. Беленькой - М.: Колос, Учебник. Пособие для студентов высших учебных заведений, 2007. - 853 с. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійськоюMethod for making marsh-mallow
Автори англійськоюDiukareva Halyna Ivanivna, Biletska Yana Oleksandrivna
Назва патенту російськоюСпособ производства зефира
Автори російськоюДюкарева Галина Ивановна, Билецкая Яна Александровна
МПК / Мітки
МПК: A23G 3/00
Мітки: спосіб, виробництва, зефіру
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/2-49815-sposib-virobnictva-zefiru.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Спосіб виробництва зефіру</a>
Спосіб виробництва зефіру
Номер патенту: 43644
Опубліковано: 25.08.2009
Автори: Кошарновська Мар'яна Всеволодівна, Дюкарева Галина Іванівна, Черевко Олександр Іванович, Білецька Яна Олександрівна
МПК: A23G 3/00
Мітки: спосіб, виробництва, зефіру
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва зефіру, що включає приготування суміші шляхом уварювання агаро-цукрово-патокового сиропу, збивання отриманої маси, додавання смакових і ароматичних речовин, отримання зефірної маси, формування виробів і їх структуроутворення, який відрізняється тим, що на стадії приготування зефірної маси разом з іншими компонентами вносять попередньо заварений у воді еламін (у співвідношенні 10:1 відповідно) в концентрації 0,5...1,2 % до...
Спосіб виробництва зефіру
Номер патенту: 12143
Опубліковано: 16.01.2006
Автор: Піскунова Світлана Григорівна
МПК: A23G 3/00
Мітки: виробництва, спосіб, зефіру
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва зефіру, що включає приготування зефірної маси, формування корпусу з наступним відстоюванням та сушінням готового продукту, який відрізняється тим, що корпус зефіру формують різної конфігурації з наповненням його серцевини наповнювачем, за який використовують фруктові наповнювачі, креми на жировій основі, шоколадні маси, горіхові пасти, уварене згущене молоко, збиті та желейні маси, при цьому використовують однокольорову або...
Спосіб виробництва зефіру
Номер патенту: 22706
Опубліковано: 25.04.2007
Автор: Карєва Лариса Іванівна
МПК: A23G 3/00
Мітки: зефіру, виробництва, спосіб
Формула / Реферат:
1. Спосіб виробництва зефіру, що включає підготовку сировини, приготування зефірної маси, формування, вистоювання, сушіння заготовок зефіру, склеювання заготовок зефіру та нанесення на корпус зефіру посипки, який відрізняється тим, що в кінці стадії приготування зефірної маси до неї додатково вносять і/або використовують як посипку корпусу зефіру смакову збагачувальну добавку з горіха, і/або насіння маку, і/або кунжуту, і/або льону, і/або...
Спосіб виробництва зефіру
Номер патенту: 10270
Опубліковано: 25.12.1996
Автори: Кушнір Олена Василівна, Михальчишин Дмитро Степанович, Гулий Іван Степанович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Урбанович Світлана Станіславівна, Карпович Микола Сергійович, Гурська Ольга Федорівна
МПК: A23G 3/52, A23G 3/34, A23G 3/48
Мітки: виробництва, спосіб, зефіру
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва зефіру, який включає приготування яблучно-пектинової суміші, введення в одержану суміш цукру та яєчного білку, її збивання до одержання піноподібної маси, приготування цукрового сиропу шляхом уварювання цукру з рідкою фазою, збивання піноподібної маси с цукровим сиропом, підкислення, ароматизацію, введення барвників, формування виробів, їх вистойку та опудрювання, який відрізняється тим, що для приготування...
Спосіб виробництва зефіру
Номер патенту: 51333
Опубліковано: 15.11.2002
Автори: Іоргачова Катерина Георгіївна, Капрельянц Леонід Вікторович
МПК: A23L 1/212, A23G 3/34, A23L 1/0526, A23L 1/052, A23L 1/05, A23G 3/52
Мітки: зефіру, спосіб, виробництва
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва зефіру шляхом приготування ущільненого яблучного пюре з цукром, збивання пюре в присутності модифікатора, піно- та желеутворювачів з наступним додаванням цукрово-патокового сиропу, підкислюючої та смакової добавок і барвника, формування корпусів зефіру з наступним їх вистоюванням та підсушуванням, який відрізняється тим, що як піно- та желеутворювач використовують сухий ячмінний екстракт в кількості 7% від маси зефіру, при...
Попередній патент: Двотактний симетричний підсилювач струму
Наступний патент: Спосіб визначення скорочувальних резервів правого шлуночка серця
Випадковий патент: Скляне зв'язуюче для нанокомпозитів на базі системи "скло-оксиди металів"