Бірюкова Тетяна Юзефівна
Спосіб отримання майонезу
Номер патенту: 30940
Опубліковано: 25.03.2008
Автори: Капліна Тетяна Вікторівна, Бірюкова Тетяна Юзефівна, Положишникова Людмила Олександрівна
МПК: A23L 1/24
Мітки: отримання, спосіб, майонезу
Формула / Реферат:
Спосіб отримання майонезу, що включає повне виключення з рецептури яєчного порошку і використання стабілізаційної основи з подрібненого на вібромлині до порошкоподібного стану коріння алтеї, подачу сухого молока, смакових добавок, попередньо запареного гірчичного порошку, емульгування пасти у вихровому шарі феромагнітних частинок обертального змінного електромагнітного поля з рецептурною кількістю олії, шляхом введення її із зростаючою...