Положишникова Людмила Олександрівна

Номер патенту: 30940

Опубліковано: 25.03.2008

Автори: Бірюкова Тетяна Юзефівна, Положишникова Людмила Олександрівна, Капліна Тетяна Вікторівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: спосіб, майонезу, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання майонезу, що включає повне виключення з рецептури яєчного порошку і використання стабілізаційної основи з подрібненого на вібромлині до порошкоподібного стану коріння алтеї, подачу сухого молока, смакових добавок, попередньо запареного гірчичного порошку, емульгування пасти у вихровому шарі феромагнітних частинок обертального змінного електромагнітного поля з рецептурною кількістю олії, шляхом введення її із зростаючою...

Номер патенту: 24603

Опубліковано: 10.07.2007

Автори: Положишникова Людмила Олександрівна, Капліна Тетяна Вікторівна, Положишникова Ольга Іванівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: майонезу, отримання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання майонезу, який включає повне виключення з рецептури яєчного порошку і використання стабілізаційної основи з подрібненого до порошкоподібного стану коріння алтею, додавання сухого молока, смакових добавок, попередньо запареного гірчичного порошку, емульгування пасти з рецептурною кількістю олії шляхом введення олії у пасту із зростаючою швидкістю і наступну гомогенізацію емульсії, який відрізняється тим, що як стабілізатор...

Номер патенту: 23640

Опубліковано: 11.06.2007

Автори: Оберемок Василь Миколайович, Капліна Тетяна Вікторівна, Положишникова Людмила Олександрівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: майонезу, отримання, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб отримання майонезу, який полягає у приготуванні майонезної пасти, змішуванні її з олією, введенні смакових інгредієнтів та оцтового розчину, який відрізняється тим, що обробку всіх компонентів проводять за допомогою феромагнітних елементів в обертовому електромагнітному полі.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що напруженість електромагнітного поля становить (6,4...19,8).104 А/м.3. Спосіб за п. 1,...

Номер патенту: 18275

Опубліковано: 15.11.2006

Автори: Положишникова Людмила Олександрівна, Капліна Тетяна Вікторівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: майонезу, спосіб, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання майонезу, який полягає у просіюванні рецептурних компонентів, приготуванні майонезної пасти (без цукру та солі), оброблянні в обертовому змінному електромагнітному полі в присутності феромагнітних частинок в робочій ємності апарата ВА-100, перемішуванні, додаванні олії, цукру та солі, який відрізняється тим, що швидкість вливання олії змінюють від 0,0012 л/с до 0,007 л/с. Спосіб за  п. 1, який...

Номер патенту: 16740

Опубліковано: 15.08.2006

Автори: Положишникова Людмила Олександрівна, Жидецька Інна Василівна, Капліна Тетяна Вікторівна

МПК: A21D 8/08, A23D 7/02

Мітки: емульсії, харчової, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб отримання харчової емульсії, що включає  підготовку рецептурних компонентів (емульгаторів - яєчного порошку або яєць), подавання їх крізь дозатор в робочу ємність апарата ВА-100, обробляння протягом 5-12 с (в залежності від виду емульгатору) у вихровому шарі феромагнітних частинок обертового змінного електромагнітного поля для перемішування компонентів, додавання олії, води (для середньокалорійних емульсій),  який відрізняється тим, що...