Бовкун Ала Олександрівна

Номер патенту: 48881

Опубліковано: 15.08.2002

Автори: Колесникова Світлана Савівна, Бовкун Ала Олександрівна

МПК: A23C 19/08

Мітки: спосіб, плавленого, сиру, виробництва, пастоподібного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пастоподібного плавленого сиру, що включає підготовку сировинних компонентів: сиру кисломолочного жирністю 5,0-9,0 %, вершків жирністю 25-45 %, вершкового масла, сухого знежиреного молока і води, внесення солей-плавителів та стабілізатора, перемішування одержаних компонентів, їх плавлення, фасовку, охолодження, який відрізняється тим, що попередньо готують суміш сиру кисломолочного з сіллю-плавителем і витримують її...