Чабаненко Марина Вікторівна
Спосіб одержання емульсійного соусу
Номер патенту: 103825
Опубліковано: 25.11.2013
Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Войцицька Альона Дмитрівна, Чабаненко Марина Вікторівна, Колісниченко Тетяна Олександрівна
МПК: A23L 1/24
Мітки: соусу, спосіб, одержання, емульсійного
Формула / Реферат:
Спосіб отримання емульсійного соусу, який передбачає приготування емульгуючої основи та оцтово-сольового розчину, введення олії в емульгуючу основу, додавання оцтово-сольового розчину, гомогенізацію емульсії, додавання томатної пасти, переміщування суміші, який відрізняється тим, що додатково додають мелену паприку та біологічно активну йодвмісну добавку - морську водорість комбу, попередньо подрібнену до розміру часток 0,10-0,12 мм та...