Чагаровська Анаіт Сємівна

Спосіб виробництва низьколактозного біфідовмісного кисломолочного напою

Завантаження...

Номер патенту: 37766

Опубліковано: 10.12.2008

Автори: Дідух Наталія Андріївна, Чагаровська Анаіт Сємівна

МПК: A23C 21/00

Мітки: виробництва, спосіб, напою, біфідовмісного, кисломолочного, низьколактозного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва низьколактозного біфідовмісного кисломолочного напою, що передбачає нормалізацію вихідного молока, підігрівання, очищення, внесення -галактозидази, гідроліз лактози, теплову обробку, охолодження до температури заквашування, заквашування, сквашування, який відрізняється тим, що після очищення здійснюють пастеризацію і охолодження нормалізованого молока,...