Чагаровська Анаіт Сємівна
Спосіб виробництва низьколактозного біфідовмісного кисломолочного напою
Номер патенту: 37766
Опубліковано: 10.12.2008
Автори: Дідух Наталія Андріївна, Чагаровська Анаіт Сємівна
МПК: A23C 21/00
Мітки: виробництва, спосіб, напою, біфідовмісного, кисломолочного, низьколактозного
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва низьколактозного біфідовмісного кисломолочного напою, що передбачає нормалізацію вихідного молока, підігрівання, очищення, внесення -галактозидази, гідроліз лактози, теплову обробку, охолодження до температури заквашування, заквашування, сквашування, який відрізняється тим, що після очищення здійснюють пастеризацію і охолодження нормалізованого молока,...