Чмух Олена Анатоліївна
Склад житньо-пшеничного хліба підвищеної харчової та біологічної цінності
Номер патенту: 122638
Опубліковано: 25.01.2018
Автори: Самохвалова Ольга Володимирівна, Чмух Олена Анатоліївна, Лапицька Надія Василівна, Олійник Світлана Георгіївна, Степанькова Галина Вячеславівна
МПК: A21D 2/00, A21D 13/04
Мітки: хліба, підвищеної, біологічно, житньо-пшеничного, цінності, склад, харчової
Формула / Реферат:
Склад житньо-пшеничного хліба підвищеної та біологічної цінності, що містить борошно пшеничне першого сорту, борошно житнє обдирне, збагачувальну добавку, цукор білий кристалічний, висококислотний компонент, дріжджі пресовані, сіль кухонну, який відрізняється тим, що як збагачувальну добавка використовують шрот зародків вівса, як висококислотний компонент - суху житню закваску, а співвідношення інгредієнтів складає, в %: ...