Лапицька Надія Василівна
Склад житньо-пшеничного хліба підвищеної харчової та біологічної цінності
Номер патенту: 122638
Опубліковано: 25.01.2018
Автори: Самохвалова Ольга Володимирівна, Степанькова Галина Вячеславівна, Лапицька Надія Василівна, Олійник Світлана Георгіївна, Чмух Олена Анатоліївна
МПК: A21D 2/00, A21D 13/04
Мітки: хліба, харчової, житньо-пшеничного, підвищеної, склад, біологічно, цінності
Формула / Реферат:
Склад житньо-пшеничного хліба підвищеної та біологічної цінності, що містить борошно пшеничне першого сорту, борошно житнє обдирне, збагачувальну добавку, цукор білий кристалічний, висококислотний компонент, дріжджі пресовані, сіль кухонну, який відрізняється тим, що як збагачувальну добавка використовують шрот зародків вівса, як висококислотний компонент - суху житню закваску, а співвідношення інгредієнтів складає, в %: ...