Самохвалова Ольга Володимирівна

Номер патенту: 122638

Опубліковано: 25.01.2018

Автори: Степанькова Галина Вячеславівна, Самохвалова Ольга Володимирівна, Чмух Олена Анатоліївна, Лапицька Надія Василівна, Олійник Світлана Георгіївна

МПК: A21D 13/04, A21D 2/00

Мітки: цінності, біологічно, житньо-пшеничного, хліба, харчової, склад, підвищеної

Формула / Реферат:

Склад житньо-пшеничного хліба підвищеної та біологічної цінності, що містить борошно пшеничне першого сорту, борошно житнє обдирне, збагачувальну добавку, цукор білий кристалічний, висококислотний компонент, дріжджі пресовані, сіль кухонну, який відрізняється тим, що як збагачувальну добавка використовують шрот зародків вівса, як висококислотний компонент - суху житню закваску, а співвідношення інгредієнтів складає, в %: ...

Номер патенту: 118825

Опубліковано: 28.08.2017

Автори: Самохвалова Ольга Володимирівна, Городиська Олена Володимирівна, Гревцева Наталія Вячеславівна, Верешко Анастасія Андріївна, Кузнецов Олександр Олексійович, Марущенко Анна Сергіївна

МПК: A23G 3/36, A23G 1/00, A23G 3/34 ...

Мітки: кондитерської, спосіб, глазурі, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кондитерської глазурі, що включає змішування та перетирання попередньо підготовленої сировини: кондитерського жиру, цукрової пудри, какао-порошку, поверхнево-активних та ароматичних речовин до отримання готової глазурі, який відрізняється тим, що додають біологічно активну добавку - сумішь тонкодисперсних порошків зі шроту виноградних кісточок та з виноградних шкірочок у кількості 3,0…7,0 % до маси глазурі, а...

Номер патенту: 118824

Опубліковано: 28.08.2017

Автори: Верешко Анастасія Андріївна, Городиська Олена Володимирівна, Самохвалова Ольга Володимирівна, Кузнецов Олександр Олексійович, Марущенко Анна Сергіївна, Гревцева Наталія Вячеславівна

МПК: A23G 1/34, A23G 1/48, A23G 1/30 ...

Мітки: глазурі, виробництва, спосіб, кондитерської

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кондитерської глазурі, що включає змішування та перетирання попередньо підготовленої сировини: кондитерського жиру, цукрової пудри, какао-порошку, поверхнево-активних та ароматичних речовин до отримання готової глазурі, який відрізняється тим, що додають біологічно активну добавку - знежиреним тонкодисперсним порошком, отриманим зі шроту виноградних кісточок, що утворюється після екстрагування виноградної олії, у кількості...

Номер патенту: 118822

Опубліковано: 28.08.2017

Автори: Марущенко Анна Сергіївна, Верешко Анастасія Андріївна, Самохвалова Ольга Володимирівна, Гревцева Наталія Вячеславівна, Городиська Олена Володимирівна, Кузнецов Олександр Олексійович

МПК: A23G 1/30, A23G 1/34, A23G 1/48 ...

Мітки: глазурі, виробництва, спосіб, кондитерської

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кондитерської глазурі, що включає змішування та перетирання попередньо підготовленої сировини: кондитерського жиру, цукрової пудри, какао-порошку, поверхнево-активних та ароматичних речовин до отримання готової глазурі, який відрізняється тим, що додають біологічно активну добавку - тонкодисперсний порошок з макухи виноградних кісточок у кількості 3,0…7,0 % до маси глазурі, а приготування глазурі здійснюють у...

Номер патенту: 112651

Опубліковано: 26.12.2016

Автори: Гревцева Наталія Вячеславівна, Касабова Катерина Рубенівна, Григоренко Анжеліка Миколаївна, Брикова Тетяна Миколаївна, Верешко Анастасія Андріївна, Самохвалова Ольга Володимирівна

МПК: A23G 1/48

Мітки: спосіб, виробництва, здобного, печива

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва здобного печива, що включає збивання жирового компонента з біологічно активною добавкою, меланжем, смаковими і ароматичними добавками, внесення до отриманої суміші борошна, заміс тіста, формування і випікання печива, який відрізняється тим, що як біологічно активну добавку використовують тонкодисперсний порошок з виноградних шкірочок у кількості 10…20 % від маси борошна пшеничного.

Номер патенту: 112650

Опубліковано: 26.12.2016

Автори: Брикова Тетяна Миколаївна, Самохвалова Ольга Володимирівна, Касабова Катерина Рубенівна, Гревцева Наталія Вячеславівна, Верешко Анастасія Андріївна, Григоренко Анжеліка Миколаївна

МПК: A23G 1/48

Мітки: спосіб, здобного, печива, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва здобного печива, що включає збивання жирового компонента з біологічно активною добавкою, меланжем, смаковими і ароматичними добавками, внесення до отриманої суміші борошна, заміс тіста, формування і випікання печива, який відрізняється тим, що як біологічно активну добавку використовують суміш тонкодисперсних порошків з виноградних кісточок та шкірочок у співвідношенні 2:1 у кількості 10…20 % від маси борошна...

Номер патенту: 112649

Опубліковано: 26.12.2016

Автори: Самохвалова Ольга Володимирівна, Брикова Тетяна Миколаївна, Касабова Катерина Рубенівна, Верешко Анастасія Андріївна, Григоренко Анжеліка Миколаївна, Гревцева Наталія Вячеславівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: печива, виноградне, спосіб, виробництва, здобного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва здобного печива, що включає збивання жирового компоненту з біологічно активною добавкою, меланжем, смаковими і ароматичними добавками, внесення до отриманої суміші борошна, заміс тіста, формування і випікання печива, який відрізняється тим, що як біологічно активну добавку використовують тонкодисперсний порошок з виноградних кісточок у кількості 10-20 % від маси борошна пшеничного.

Номер патенту: 86754

Опубліковано: 10.01.2014

Автори: Савін Михайло Вікторович, Касабова Катерина Рубенівна, Зінченко Анастасія Володимирівна, Самохвалова Ольга Володимирівна

МПК: A23G 3/36

Мітки: мафінів, склад, натхнення, призначення, функціонального

Формула / Реферат:

Склад мафінів функціонального призначення, що містить пшеничне борошно, збагачувальну добавку "Шрот зародків пшениці харчовий", цукор-пісок, маргарин, яйця курячі, кефір або йогурт, ванільний цукор, сіль, розпушувач, ксампан, який відрізняється тим, що додатково містить дроблений мигдаль, банан, курагу або сушений інжир, а поверхня мафінів оздоблена мигдальною стружкою та кунжутом, при такому співвідношенні рецептурних компонентів,...

Номер патенту: 81969

Опубліковано: 10.07.2013

Автори: Савін Михайло Вікторович, Касабова Катерина Рубенівна, Зінченко Анастасія Володимирівна, Самохвалова Ольга Володимирівна

МПК: A23G 3/34

Мітки: призначення, мафінів, склад, сніданок, функціонального, корисний

Формула / Реферат:

1. Склад мафінів функціонального призначення, що містить рецептурні компоненти в такому співвідношенні, %: борошно пшеничне 24,0-30,0, бурякові волокна 5,0-7,0, цукор білий 15,0-20,0, маргарин 12,0-19,0, яйця курячі 4,0-11,0, кефір або йогурт 16,0-23,0, сіль 0,1-1,0, ароматизатор 0,1-1,0, розпушувач 0,1-1,0, який відрізняється тим, що використовуються освітлені бурякові волокна та додатково вносяться курага 9,0-11,0 %, цукати...

Номер патенту: 101791

Опубліковано: 25.04.2013

Автори: Самохвалова Ольга Володимирівна, Касабова Катерина Рубенівна, Олійник Світлана Георгіївна

МПК: A23G 3/36

Мітки: склад, мафінів, призначення, функціонального

Формула / Реферат:

Склад мафінів функціонального призначення, що містить пшеничне борошно, цукор-пісок, маргарин, яйця курячі, кефір або йогурт, сіль, розпушувач, який відрізняється тим, що додатково містить збагачувальну добавку "Шрот зародків пшениці харчовий", ванільний цукор, структуроутворювач ксампан при наступному співвідношенні рецептурних компонентів, %: борошно пшеничне до 30,0 збагачувальна...

Номер патенту: 77369

Опубліковано: 11.02.2013

Автори: Самохвалова Ольга Володимирівна, Касабова Катерина Рубенівна

МПК: A23G 3/00

Мітки: склад, призначення, функціонального, мафінів

Формула / Реферат:

Склад мафінів функціонального призначення, що містить борошно пшеничне, цукор білий, маргарин, яйця курячі, кефір або йогурт, сіль, розпушувач, який відрізняється тим, що вносяться бурякові волокна (освітлені або неосвітлені), ароматизатор, при такому співвідношенні рецептурних компонентів, %: борошно пшеничне 25,0-30,0 бурякові волокна 5,0-7,0 ...

Номер патенту: 72242

Опубліковано: 10.08.2012

Автори: Самохвалова Ольга Володимирівна, Запаренко Ганна Володимирівна, Касабова Катерина Рубенівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: бісквітного, виробництва, напівфабрикату, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва бісквітного напівфабрикату, який включає збивання яєчно-цукрової маси, введення до неї пшеничного борошна вищого ґатунку, змішаного із добавкою, замішування тіста, його формування та випічку, який відрізняється тим, що як добавку використовують бурякові волокна (освітлені або неосвітлені) в співвідношенні 0,95:0,05 - 0,8:0,2.

Номер патенту: 71917

Опубліковано: 25.07.2012

Автори: Касабова Катерина Рубенівна, Самохвалова Ольга Володимирівна

МПК: A23G 3/00

Мітки: мафінів, склад

Формула / Реферат:

Склад мафінів, що містить борошно пшеничне, цукор-пісок, маргарин, яйця курячі, сіль, розпушувач, який відрізняється тим, що як рідка основа вноситься кефір або йогурт, в такому співвідношенні рецептурних компонентів, мас. %: борошно пшеничне 30,0-37,0 цукор-пісок 20,8-27,0 маргарин 12,0-19,0 яйця курячі ...

Номер патенту: 65573

Опубліковано: 12.12.2011

Автори: Лисюк Галина Михайлівна, Касабова Катерина Рубенівна, Олійник Світлана Георгіївна, Самохвалова Ольга Володимирівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: спосіб, бісквітного, виробництва, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва бісквітного напівфабрикату, який включає збивання яєчно-цукрової маси, введення до неї пшеничного борошна вищого сорту, змішаного із збагачувальною добавкою, есенції, замішування тіста, його формування та випічку, який відрізняється тим, що як збагачувальна добавка використовується продукт переробки зародку пшениці «Шрот зародків пшениці харчовий» у співвідношенні з пшеничним борошном 0,25:0,75-1,0:0,00, а для покращення...

Номер патенту: 65091

Опубліковано: 25.11.2011

Автори: Лисюк Галина Михайлівна, Голік Олег Вікторович, Олійник Світлана Георгіївна, Самохвалова Ольга Володимирівна, Руденко Андрій Іванович, Діденко Світлана Юріївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: приготування, хлібобулочних, спосіб, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб приготування хлібобулочних виробів, що включає замішування тіста з пшеничного борошна, сировини, що містить клейковину, інших рецептурних компонентів, дозрівання тіста, формування та вистоювання тістових заготовок і випікання виробів, який відрізняється тим, що як сировину, яка містить клейковину, використовують полб'яне борошно не менше 70 % виходу у співвідношенні з пшеничним борошном 0,50:0,50....1,00:0,00.

Номер патенту: 90598

Опубліковано: 11.05.2010

Автори: Туз Наталія Федорівна, Лисюк Галина Михайлівна, Самохвалова Ольга Володимирівна, Гальчинецька Юлія Лазарівна, Артамонова Майя Володимирівна

МПК: A23L 1/06

Мітки: спосіб, харчових, продуктів, виробництва, желейного, наповнювача

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва желейного наповнювача для харчових продуктів, що включає приготування агаро-цукрово-патокового сиропу, додавання лимонної кислоти, використання як барвника рослинного кріас-порошку в кількості 0,40-0,50 % від загальної маси системи, формування, драглеутворення, який відрізняється тим, що отримані драглі ріжуть на шматочки розміром 5-10 мм, покривають плівкоутворюючим розчином, який містить крохмаль кукурудзяний 4,0-5,0 %,...

Номер патенту: 71410

Опубліковано: 15.12.2006

Автори: Лисюк Галина Михайлівна, Олійник Світлана Георгіївна, Черевична Наталія Іванівна, Смикалова Юлія Олександрівна, Самохвалова Ольга Володимирівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: напівфабрикату, бісквітного, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва бісквітного напівфабрикату, який передбачає змішування меланжу з цукром-піском, стабілізатором, збивання отриманої маси, заміс тіста з введенням змішаного з крохмалем борошна, формування і випічку, який відрізняється тим, що як стабілізатор використовують ксампан у кількості 0,02-0,06 % до маси борошна.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що 20-30 % меланжу замінюють на ксампан у кількості 0,04-0,06 % до...

Номер патенту: 18601

Опубліковано: 15.11.2006

Автори: Самохвалова Ольга Володимирівна, Лисюк Галина Михайлівна, Олійник Світлана Георгіївна, Чернікова Юлія Олександрівна, Марципака Надія Іванівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: тіста, виробництва, спосіб, пісочного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пісочного тіста, що включає збивання меланжу, солі, цукру-піску, розпушувачів, введення в отриману суміш рослинної олії і збивання її до стійкої емульсії, додавання в емульсію стабілізатора, а потім введення пшеничного борошна і замішування тіста, який відрізняється тим, що як стабілізатор використовують мікробні полісахариди ксампан або енпосан у кількості 0,1-0,5 % до маси борошна на суху речовину і вносять на стадії...

Номер патенту: 71825

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Ветров Володимир Миколайович, Юдіна Тетяна Іллівна, Самохвалова Ольга Володимирівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: спосіб, кисломолочного, виробництва, десерту, збитого

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва збитого кисломолочного десерту, який передбачає попередню підготовку компонентів, пастеризацію суміші, змішування з кисломолочною основою, додавання суміші цукру та смакового наповнювача, перемішування та охолодження, збивання і стабілізацію збитого продукту, який відрізняється тим, що як кисломолочну основу використовують молочно-білковий концентрат зі сколотин (МБК), як рідинний компонент - сколотини, як стабілізатор...

Номер патенту: 71413

Опубліковано: 15.11.2004

Автори: Самохвалова Ольга Володимирівна, Олійник Світлана Георгіївна, Черевична Наталія Іванівна, Смикалова Юлія Олександрівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: спосіб, напівфабрикату, заварного, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва заварного напіфабрикату, що передбачає приготування суміші з води, жиру і солі, доведення суміші до кипіння і додавання до неї борошна, перемішування завареної суміші з меланжем і стабілізатором консистенції, який відрізняється тим, що  як стабілізатор використовують ксампан або поліміксан в кількості 0,05-0,25 % від маси борошна, які вносять на стадії приготування заварки.2. Спосіб за п. 1, який...

Номер патенту: 71102

Опубліковано: 15.11.2004

Автори: Гвоздяк Ростислав Ілліч, Добровольська Олена Владиславівна, Воцелко Світлана Константинівна, Самохвалова Ольга Володимирівна, Торяник Олександр Іванович

МПК: A23L 1/06, A23L 1/0532, A23L 1/0526 ...

Мітки: виробництва, желейного, спосіб, мармеладу

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва желейного мармеладу, що включає замочування драглеутворювача, приготування сиропу з набряклого драглеутворювача та цукру, його уварювання, додавання патоки та одержання мармеладної маси з вмістом сухих речовин 73-75%, підкислення маси, введення ароматичних та забарвлюючих речовин, формування і вистоювання желейної маси, який відрізняється тим, що замочують у воді драглеутворюючу суміш, яка складається з агару та суміші з...

Номер патенту: 68496

Опубліковано: 16.08.2004

Автори: Фощан Андрій Леонтійович, Артамонова Майя Володимирівна, Добровольська Олена Владиславівна, Самохвалова Ольга Володимирівна, Торяник Олександр Іванович

МПК: A23L 1/0526, A23L 1/0532, A23L 1/06 ...

Мітки: виробництва, мармеладу, спосіб, желейного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва желейного мармеладу, що включає замочування драглеутворювача, приготування сиропу з набряклого драглеутворювача та цукру, його уварювання, додавання патоки та одержання мармеладної маси з вмістом сухих речовин 73-75 %, підкислення маси, введення ароматичних та забарвлюючих речовин, формування і вистоювання желейної маси, який відрізняється тим, що при замочуванні до драглеутворювача агару концентрації 0,70-0,50 % від маси...

Номер патенту: 43051

Опубліковано: 15.11.2001

Автори: Лисюк Галина Михайлівна, Самохвалова Ольга Володимирівна, Кучерук Зіновія Іванівна, Стрижак Світлана Григорівна

МПК: A23L 1/0524, A23L 1/03, A23L 1/0522 ...

Мітки: млинцевого, напівфабрикату, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва млинцевого напівфабрикату, який включає змішування рецептурних компонентів - цукру, солі, яєць, води або молока, борошна та водоутримувальних домішок, який відрізняється тим, що як водоутримувальні домішки використовують водні розчини желатину або агару, або пектину, або фурцелорану, або ксантану, або гуаргуму, або клейстеризованого крохмалю в кількості 0,4...1,2 % до маси борошна.

Номер патенту: 41628

Опубліковано: 17.09.2001

Автори: Козлова Світлана Георгіївна, Лисюк Галина Михайлівна, Самохвалова Ольга Володимирівна, Захаренко Віталій Олександрович

МПК: A21D 8/00, A21D 8/02

Мітки: спосіб, розпушеності, дріжджового, тіста, визначення

Формула / Реферат:

Спосіб визначення розпушеності дріжджового тіста, що передбачає використання зміни його фізичних властивостей під час бродіння, який відрізняється тим, що визначення цього показника здійснюють за електричними властивостями тіста шляхом занурення у нього електродів і проведення вимірювань сили струму, який проходить через тісто у процесі бродіння та визначення розпушеності за формулою: