Чумаченко Тетяна Миколаївна
Спосіб виробництва супу-пюре із сочевиці
Номер патенту: 64498
Опубліковано: 10.11.2011
Автори: Чумаченко Тетяна Миколаївна, Тележенко Любов Миколаївна, Атанасова Віта Вікторівна
Мітки: сочевиці, спосіб, виробництва, супу-пюре
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва супу-пюре із сочевиці, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, варіння зерен сочевиці з коренем петрушки із попередньо пасерованою морквою та ріпчастою цибулею, додавання солі, подрібнення до пюреподібної маси і кип'ятіння, який відрізняється тим, що попередньо зерна сочевиці пророщують при температурі 18-23 °С, протягом 56-60 годин, промивають проточною водою, заливають окропом, піддають тепловій обробці при...