Атанасова Віта Вікторівна
Спосіб виробництва супу-пюре із сочевиці
Номер патенту: 64501
Опубліковано: 10.11.2011
Автори: Атанасова Віта Вікторівна, Тележенко Любов Миколаївна, Кашкано Мар'яна Анатоліївна
Мітки: спосіб, супу-пюре, виробництва, сочевиці
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва супу-пюре із сочевиці, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, варіння зерен сочевиці у воді до розм'якшення з подальшим додаванням кореня петрушки, попередньо пасерованих моркви та ріпчастої цибулі, протирання, додавання солі та нагрівання до 99-100 °С, який відрізняється тим, що попередньо зерна сочевиці екструдують при температурі 110-150 °С і тиску 2-4 МПа, а до суміші підготовлених компонентів додають...
Спосіб виробництва супу-пюре із сочевиці
Номер патенту: 64498
Опубліковано: 10.11.2011
Автори: Чумаченко Тетяна Миколаївна, Атанасова Віта Вікторівна, Тележенко Любов Миколаївна
Мітки: спосіб, сочевиці, супу-пюре, виробництва
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва супу-пюре із сочевиці, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, варіння зерен сочевиці з коренем петрушки із попередньо пасерованою морквою та ріпчастою цибулею, додавання солі, подрібнення до пюреподібної маси і кип'ятіння, який відрізняється тим, що попередньо зерна сочевиці пророщують при температурі 18-23 °С, протягом 56-60 годин, промивають проточною водою, заливають окропом, піддають тепловій обробці при...