Чжан Ю Чу
Застосування тіоефірів для покращення ароматично-смакових якостей готової до вживання кави при стерилізації і зберіганні
Номер патенту: 101818
Опубліковано: 13.05.2013
Автори: Найт Чарлз Ендрю, Бланк Імре, Чжан Ю Чу, Хуен-Ба Тьонг, Гретш Катерін, Борленд Керол
МПК: A23F 5/46
Мітки: покращення, тіоефірів, застосування, вживання, якостей, готової, зберіганні, ароматично-смакових, кави, стерилізації
Формула / Реферат:
1. Термічно оброблений і готовий до вживання рідкий кавовий продукт, що містить каву, стабілізатор, буферну речовину, воду та тіоефірний ароматично-смаковий попередник загальної формули R-S-CO-R', де R вибирають з групи, до якої входять метил, етил, пропіл, ізопропіл, преніл, фурфурил, a R' вибирають з групи, до якої входять водень, метил, етил, пропіл, ізопропіл, причому кількість тіоефірного ароматично-смакового попередника є, достатньою...