Гретш Катерін
Застосування тіоефірів для покращення ароматично-смакових якостей готової до вживання кави при стерилізації і зберіганні
Номер патенту: 101818
Опубліковано: 13.05.2013
Автори: Чжан Ю Чу, Бланк Імре, Хуен-Ба Тьонг, Борленд Керол, Найт Чарлз Ендрю, Гретш Катерін
МПК: A23F 5/46
Мітки: вживання, готової, тіоефірів, зберіганні, стерилізації, ароматично-смакових, покращення, застосування, кави, якостей
Формула / Реферат:
1. Термічно оброблений і готовий до вживання рідкий кавовий продукт, що містить каву, стабілізатор, буферну речовину, воду та тіоефірний ароматично-смаковий попередник загальної формули R-S-CO-R', де R вибирають з групи, до якої входять метил, етил, пропіл, ізопропіл, преніл, фурфурил, a R' вибирають з групи, до якої входять водень, метил, етил, пропіл, ізопропіл, причому кількість тіоефірного ароматично-смакового попередника є, достатньою...