Бланк Імре
Смако-ароматична активна композиція
Номер патенту: 110327
Опубліковано: 25.12.2015
Автори: Давідек Томас, Хофман Томас, Бланк Імре, Шеберле Пітер
МПК: A23L 1/227
Мітки: смако-ароматична, активна, композиція
Формула / Реферат:
1. Спосіб приготування смако-ароматичної активної композиції, який передбачає стадії:а) отримання однієї або більше проміжних реакційних сумішей, причому кожну проміжну реакційну суміш окремо готують шляхом реакції між аміносполукою і карбонільною сполукою при температурі від 90 до 130 °C протягом від 0,5 до 2-х годин з рівнем рН у межах між 2 і 9 для забезпечення з однієї або більше проміжних реакційних сумішей із різними...
Застосування тіоефірів для покращення ароматично-смакових якостей готової до вживання кави при стерилізації і зберіганні
Номер патенту: 101818
Опубліковано: 13.05.2013
Автори: Гретш Катерін, Чжан Ю Чу, Борленд Керол, Бланк Імре, Найт Чарлз Ендрю, Хуен-Ба Тьонг
МПК: A23F 5/46
Мітки: тіоефірів, зберіганні, вживання, готової, якостей, стерилізації, ароматично-смакових, покращення, кави, застосування
Формула / Реферат:
1. Термічно оброблений і готовий до вживання рідкий кавовий продукт, що містить каву, стабілізатор, буферну речовину, воду та тіоефірний ароматично-смаковий попередник загальної формули R-S-CO-R', де R вибирають з групи, до якої входять метил, етил, пропіл, ізопропіл, преніл, фурфурил, a R' вибирають з групи, до якої входять водень, метил, етил, пропіл, ізопропіл, причому кількість тіоефірного ароматично-смакового попередника є, достатньою...