Циганкова Олена Вікторівна
Спосіб виробництва червоних сухих виноматеріалів із винограду сорту сіра
Номер патенту: 120625
Опубліковано: 10.11.2017
Автори: Циганкова Олена Вікторівна, Білько Марина Володимирівна, Макаренко Єлізавета Олексіївна
МПК: C12G 1/02
Мітки: сорту, сира, сухих, виробництва, спосіб, червоних, виноматеріалів, винограду
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва червоних сухих виноматеріалів із винограду сорту Сіра, що включає технологічні операції, такі як збирання винограду з масовою концентрацією цукрів 170…220 г/дм3, гребеневідокремлення, подрібнення винограду, сульфітацію м'язги із розрахунку загального вмісту діоксиду сірки 50…100 мг/дм3, введення чистої культури дріжджів із розрахунку 3…4 % від маси м'язги, бродіння м'язги за температури 28…32 °C, до накопичення...