Домахіна Марія Олексіївна
Спосіб одержання дріжджового тіста
Номер патенту: 53299
Опубліковано: 11.10.2010
Автори: Домахіна Марія Олексіївна, Сафонова Ольга Миколаївна, Панченко Іван Архіпович, Гавриш Тетяна Володимирівна, Теймурова Анжеліка Тагирівна
МПК: A21D 8/02
Мітки: тіста, одержання, дріжджового, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб одержання дріжджового тіста, який включає підготовку сировини, замішування тіста, бродіння тіста, який відрізняється тим, що на етапі замішування тіста вносять функціональний тваринний білок Геліос-11 в кількості 1-2 % до маси борошна у вигляді 50 %-го водного розчину.