Сафонова Ольга Миколаївна

Номер патенту: 78022

Опубліковано: 11.03.2013

Автори: Лазарєва Тетяна Анатолівна, Сафонова Ольга Миколаївна, Свідло Карина Володимирівна, Лазарєв Микола Іванович, Дейниченко Григорій Вікторович, Липова Юлія Юріївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробництва, хліба, спосіб, пшеничного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хліба пшеничного, який включає заміс тіста з суміші для приготування хліба пшеничного, дріжджів, води, бродіння тіста, обминання та викладання у круглі форми, які попередньо змащені рослинною олією, витримування у теплому місці для збільшення об'єму в 2 рази, випікання хліба, охолодження готового продукту, який відрізняється тим, що суміш для приготування хліба пшеничного та клітковину з насіння гарбуза просівають, дріжджі...

Номер патенту: 78021

Опубліковано: 11.03.2013

Автори: Лазарєв Микола Іванович, Лазарєва Тетяна Анатолівна, Свідло Карина Володимирівна, Сафонова Ольга Миколаївна, Ільмінська Ольга Олександрівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробу, житньо-пшеничного, спосіб, хлібобулочного, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва житньо-пшеничного хлібобулочного виробу, який включає заміс тіста з суміші для приготування хліба житньо-пшеничного, дріжджів, води, бродіння тіста, обминання, поділ на шматки та викладання у круглі форми, які попередньо змащені рослинною олією, витримування у теплому місці для збільшення об'єму в 2 рази, випікання виробу, охолодження готового продукту, який відрізняється тим, що суміш для приготування хліба...

Номер патенту: 66013

Опубліковано: 26.12.2011

Автори: Колінько Роман Борисович, Дугіна Катерина Валентинівна, Теймурова Анжеліка Тагирівна, Сафонова Ольга Миколаївна

МПК: A23L 1/10

Мітки: цінності, борошняних, виробів, харчової, підвищеної, спосіб, формованих

Формула / Реферат:

Спосіб одержання борошняних формованих виробів підвищеної харчової цінності, який включає підготовку сухої рецептурної суміші, замішування тіста, пресування та формування виробів, їх висушування, сортування та фасування, який відрізняється тим, що на етапі підготовки сухої рецептурної суміші компонентів вносять концентрат тваринного білка GitPro D в сухому вигляді в кількості 1...2 % від загальної кількості сипкої речовини.

Номер патенту: 65315

Опубліковано: 12.12.2011

Автори: Погожих Миколай Іванович, Бородіна Анастасія Володимирівна, Теймурова Анжеліка Тагирівна, Сафонова Ольга Миколаївна

МПК: A23L 1/10, C12C 1/00, A23L 1/185 ...

Мітки: борошна, солодового, спосіб, одержання

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання солодового борошна, який включає очищення зерна від домішок та сортування за розмірами, миття, дезінфекцію, пророщування, сушіння та подрібнення, який відрізняється тим, що сушіння проводять до вологості пророщеного зерна 9-14 % із застосуванням змішаного теплопідводу (ЗТП-сушіння) в інтервалі температур 40-60 °С.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що пророщене зерно піддають попередньому подрібненню до...

Номер патенту: 53299

Опубліковано: 11.10.2010

Автори: Домахіна Марія Олексіївна, Сафонова Ольга Миколаївна, Гавриш Тетяна Володимирівна, Теймурова Анжеліка Тагирівна, Панченко Іван Архіпович

МПК: A21D 8/02

Мітки: тіста, спосіб, одержання, дріжджового

Формула / Реферат:

Спосіб одержання дріжджового тіста, який включає підготовку сировини, замішування тіста, бродіння тіста, який відрізняється тим, що на етапі замішування тіста вносять функціональний тваринний білок Геліос-11 в кількості 1-2 % до маси борошна у вигляді 50 %-го водного розчину.

Номер патенту: 52315

Опубліковано: 25.08.2010

Автори: Сафонова Ольга Миколаївна, Голота Володимир Іванович, Шуліка Олексій Юрієвич, Холодова Олена Анатоліївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: одержання, виробів, спосіб, хлібобулочних

Формула / Реферат:

Спосіб одержання хлібобулочних виробів, що включає підготовку сировини, замішування тіста, бродіння тіста, формування та розстоювання тістових заготовок, випікання і охолодження готових виробів, який відрізняється тим, що здійснюють попередню обробку пшеничного борошна озоно-повітряною сумішшю з концентрацією озону 0,5...1 г/м3 протягом 15....30 хв, а на стадії замісу тіста використовують житній солод в кількості 3,0...10,0 %  від маси...

Номер патенту: 52313

Опубліковано: 25.08.2010

Автори: Голота Володимир Іванович, Холодова Олена Анатоліївна, Сафонова Ольга Миколаївна, Шуліка Олексій Юрієвич

МПК: A21D 8/02

Мітки: спосіб, одержання, хлібобулочних, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб одержання хлібобулочних виробів, що включає підготовку сировини, замішування тіста, бродіння тіста, формування та розстоювання тістових заготовок, випікання і охолодження готових виробів, який відрізняється тим, що попередньо здійснюють обробку пшеничного борошна зі слабкою клейковиною озоно-повітряною сумішшю з концентрацією озону 0,5...1 г/м3 протягом 15...30 хв.

Номер патенту: 50802

Опубліковано: 25.06.2010

Автори: Домніч Микола Іванович, Озеров Олександр Миколайович, Пономарьов Олександр Миколайович, Разборська Олена Олександрівна, Сафонова Ольга Миколаївна, Юферов Володимир Борисович

МПК: B02B 1/00

Мітки: пшениці, обробки, помелом, воднотеплової, зерна, сортовим, спосіб, хлібопекарським

Формула / Реферат:

Спосіб воднотеплової обробки зерна пшениці перед сортовим хлібопекарським помелом, що включає основний етап воднотеплової обробки, очищення поверхні зерна, сепарування, завершальний етап воднотеплової обробки перед першою драною системою, який відрізняється тим, що на основному етапі воднотеплової обробки зерно піддають обробці у пневмоімпульсній установці протягом 0,5-10 хв. (при частоті імпульсного впливу 1 Гц) з силою імпульсів 3...6 од....

Номер патенту: 35738

Опубліковано: 10.10.2008

Автори: Бородіна Анастасія Володимирівна, Фоміна Ірина Миколаївна, Боровікова Наталія Олексіївна, Сафонова Ольга Миколаївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробництва, спосіб, хліба, пшеничного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хліба пшеничного, що включає підготовку сировини, замішування тіста, бродіння і розроблення тіста, випікання і охолодження хліба, який відрізняється тим, що борошняну сировину піддають дії направленого постійного магнітного поля з індукцією 40-80 мТл упродовж 3-5 с.

Номер патенту: 35440

Опубліковано: 25.09.2008

Автори: Холодова Олена Анатоліївна, Фоміна Ірина Миколаївна, Голота Володимир Іванович, Сафонова Ольга Миколаївна

МПК: A21D 2/04

Мітки: дозрівання, спосіб, борошна, пшеничного

Формула / Реферат:

Спосіб дозрівання пшеничного борошна, що включає транспортування борошна в трубопроводі, завантаження борошна в бункер сховища і дозрівання борошна під час зберігання, який відрізняється тим, що наприкінці транспортування проводять обробку борошна повітрям, збагаченим озоном до концентрації 3-7 г/м3, протягом 2-6 хв. в системі пневмотранспорту із застосуванням спеціального пристрою для обробки борошна.

Номер патенту: 65984

Опубліковано: 15.04.2004

Автори: Дубініна Світлана Олександрівна, Дьяков Олександр Георгійович, Торяник Олександр Іванович, Кисельник Володимир Васильович, Сафонова Ольга Миколаївна

МПК: G01N 33/10

Мітки: здатності, спосіб, борошна, водоутримуючої, визначення

Формула / Реферат:

Спосіб визначення водоутримуючої здатності борошна, який включає зважування наважки борошна, отримання тіста певної вологості, вимірювання кількісного показника і визначення співвідношення вмісту зв'язаної та вільної вологи, який відрізняється тим, що методом спінової луни ядерного магнітного резонансу вимірюють спін-спіновий час (Т2) релаксації тіста та будують графік залежності Т2 від вологості тіста у вигляді трьох прямих ліній з різним...

Номер патенту: 58718

Опубліковано: 15.08.2003

Автори: Сафонова Ольга Миколаївна, Гавриш Тетяна Володимирівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: дріжджового, одержання, подових, спосіб, тіста, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб одержання подових виробів із дріжджового тіста, який включає підготовку сировини, замішування, бродіння та розробку тіста, випікання виробів та охолодження, який відрізняється тим, що на етапі замішування вносять покращуючі добавки - 0,05...0,1 % оцтової кислоти та 0,2...0,3 % гліцерину до маси всього борошна, яке входить до рецептури.

Номер патенту: 58673

Опубліковано: 15.08.2003

Автори: Сафонова Ольга Миколаївна, Ірклієнко Віктор Іванович, Богомолова Віра Павлівна, Богомолов Олексій Васильович

МПК: B02C 15/00

Мітки: борошняних, одержання, багатокомпонентних, сумішей, спосіб, пристрій, здійснення

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання багатокомпонентних борошняних сумішей, що включає підготовку зерна, подачу його на здрібнювальний робочий орган, здрібнення та змішування при просіюванні, який відрізняється тим, що на стадії подачі зерна утворюється зернова суміш із зерна, близького за фізико-технологічними властивостями, при здрібненні зернової суміші - борошняна суміш, а утворення багатокомпонентної борошняної суміші відбувається при просіюванні...

Номер патенту: 50178

Опубліковано: 15.10.2002

Автори: Сафонова Ольга Миколаївна, Перцевий Федір Всеволодович, Панченко Іван Архіпович, Гавриш Тетяна Володимирівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: одержання, тіста, дріжджового, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб одержання дріжджового тіста, який включає підготовку сировини, активацію дріжджів, замішування тіста, бродіння тіста, який відрізняється тим, що на етапі активації дріжджів на основі ячмінного борошна готують водно-борошняно-дріжджову суспензію у співвідношенні 1 : 3 : 1...2, яку витримують протягом 30...35 хвилин при температурі 18...25 °С.

Номер патенту: 50040

Опубліковано: 15.10.2002

Автори: Гавриш Тетяна Володимирівна, Сафонова Ольга Миколаївна, Перцевий Федір Всеволодович

МПК: A21D 8/02

Мітки: спосіб, тіста, одержання, дріжджового

Формула / Реферат:

Спосіб одержання дріжджового тіста, який включає підготовку сировини, активацію дріжджів, замішування тіста, бродіння тіста, який відрізняється тим, що на етапі активації дріжджів вносять покращуючі додатки - 0,18...0,23% ацетату натрію і 0,18...0,23% гліцерину до маси всього борошна, що входить до рецептури.

Номер патенту: 43027

Опубліковано: 15.11.2001

Автори: Сафонова Ольга Миколаївна, Чудік Юлія Вікторівна, Захаренко Віталій Олександрович

МПК: A21D 13/08

Мітки: виробів, загальної, хлібобулочних, пористості, визначення, бісквітних, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб визначення загальної пористості хлібобулочних та бісквітних виробів, який складається з відбирання стандартної виїмки із відомим об'ємом V, знаходження маси виїмки mc шляхом зважування на аналітичних терезах, розрахунку загальної пористості, який відрізняється тим, що для реалізації цього способу використовують циліндричний ніж і два об'ємних дна до нього, за допомогою якого відбирають виїмку м'якушки, просочують її інертною рідиною,...

Номер патенту: 42271

Опубліковано: 15.10.2001

Автори: Чудік Юлія Вікторівна, Сафонова Ольга Миколаївна, Богомолов Олексій Васильович

МПК: A21D 13/08

Мітки: спосіб, складу, кількісного, борошняної, визначення, суміші

Формула / Реферат:

Спосіб визначення кількісного складу борошняної суміші, який включає зважування наважки зразку, вимірювання кількісного показника і визначення відсоткового вмісту одного із компонентів суміші, який відрізняється тим, що вимірюють водопоглинаньну здатність суміші та визначають відсотковий вміст одного із компонентів борошняної суміші за калібровочним графіком.

Номер патенту: 42270

Опубліковано: 15.10.2001

Автори: Перцевий Федір Всеволодович, Савранська Рита Наумівна, Чудік Юлія Вікторівна, Захаренко Віталій Олександрович, Сафонова Ольга Миколаївна, Чуйко Людмила Олексіївна

МПК: A21D 13/08

Мітки: масляного, одержання, напівфабрикату, спосіб, бісквітного

Формула / Реферат:

Спосіб одержання масляного бісквітного напівфабрикату, який включає приготування яєчно-цукрово-масляної збитої маси, замішування з борошняною сировиною, випікання, охолодження та вистоювання, який відрізняється тим, що на етапі замішування тіста як борошняну сировину використовують борошняну композицію, яка включає борошно тритікалє і борошно ячмінне у співвідношенні 1:3 та добаки-покращувачі - 0,3...0,4% хлориду натрію та 0,3-0,4% ацетату...

Номер патенту: 42269

Опубліковано: 15.10.2001

Автори: Сафонова Ольга Миколаївна, Ірклієнко Віктор Іванович, Богомолов Олексій Васильович

МПК: B02C 15/00

Мітки: борошняних, сумішей, здійснення, одержання, прилад, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання борошняних сумішей, що полягає в підготовці зерна, подачі його на здрібнюючий робочий орган, здрібненні, просіюванні та змішуванні, який відрізняється тим, що утворення борошняної суміші відбувається в ході розмельного процесу шляхом здрібнення зерна різного виду в різноманітних технологічних режимах і просіювання в єдиному технологічному режимі, в ході якого здійснюється змішування одержаних борошняних продуктів.2....

Номер патенту: 36480

Опубліковано: 16.04.2001

Автори: Савгира Юрій Олексійович, Чудік Юлія Вікторівна, Полевич Віталій Вадимович, Тіщенко Леонід Миколаєвич, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Сафонова Ольга Миколаївна, Перцевий Федір Всеволодович, Богомолов Олексій Васильович

МПК: A21D 13/08

Мітки: спосіб, пісочного, одержання, напівфабрикату

Текст:

...сировини додають 0,1-0,3% дифосфату натрію, а в цукрово-масляну масу - 0,1-0,2% гліцерину. Приклад 3. Аналогічно прикладу 1, тільки до борошняної сировини додають 1,1-1,4% дифосфату натрію, а в цукрово-масляну масу - 1,5-2,0% гліцерину. В цих прикладах кількість інгредієнтів наведено з розрахунку, що вихід готового пісочного на півфабрикату складає 100 г. Концентрацію покращувачів стр уктури надано по відношенню до маси борошняної суміші. У...

Номер патенту: 36479

Опубліковано: 16.04.2001

Автори: Гарнцарек Барбара Чеславівна, Сафонова Ольга Миколаївна, Перцевий Федір Всеволодович, Тіщенко Леонід Миколаєвич, Савгира Юрій Олексійович, Панченко Іван Архіпович, Полевич Віталій Вадимович, Чудік Юлія Вікторівна, Богомолов Олексій Васильович

МПК: A21D 13/08

Мітки: бісквітного, спосіб, одержання, напівфабрикату

Текст:

...в яєчний меланж додають 0,6% цитрату натрію і 0,8% гліцерину, а як борошняну сировину використовують суміш із 17,5 г борошна третікале та 17,5 г цільнозмеленого (або обойного помелу) борошна зерна ячменю. Приклад 3. Аналогічно прикладу 1, тільки в яєчний меланж додають 3,3% ацетату натрію і 0,4% гліцерину. Приклад 4. Аналогічно прикладу 1, тільки в яєчний меланж додають 0,8% ацетату натрію і 1% гліцерину. Приклад 5. Аналогічно прикладу 1,...