Драган Олена Іванівна
Композиція для виготовлення шинки
Номер патенту: 72716
Опубліковано: 15.03.2005
Автори: Мисюра Юлія Миколаївна, Кишенько Ірина Іванівна, Мусієнко Ігор Васильович, Драган Олена Іванівна
МПК: A23L 1/31, A23L 1/052
Мітки: композиція, виготовлення, шинки
Формула / Реферат:
Композиція для виготовлення шинки, що містить свинину, сіль, хлорид калію, прянощі, нітрит натрію, пірофосфат (Е 450) або дифосфат (Е 450), воду, яка відрізняється тим, що додатково містить рослинну білкову добавку, карагінан, камедь тара, модифікований крохмаль при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: свинина 76,83-80,9 сіль 1,5-1,6 ...