Мусієнко Ігор Васильович

Номер патенту: 73061

Опубліковано: 16.05.2005

Автори: Мисюра Юлія Миколаївна, Лаптева Валентина Олексіївна, Мусієнко Ігор Васильович, Кишенько Ірина Іванівна

МПК: A23L 1/31, A23L 1/052

Мітки: композиція, виготовлення, шинок

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення шинок, що містить свинину, яловичину, сіль, хлорид калію, прянощі, нітрит натрію, пірофосфат (Е 450) або дифосфат (Е 450), воду, яка відрізняється тим, що додатково містить рослинну білкову добавку, карагінан, камедь тара, модифікований крохмаль, підсилювач смаку при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: свинина 38,7...40,5 яловичина ...

Номер патенту: 72716

Опубліковано: 15.03.2005

Автори: Мисюра Юлія Миколаївна, Драган Олена Іванівна, Мусієнко Ігор Васильович, Кишенько Ірина Іванівна

МПК: A23L 1/31, A23L 1/052

Мітки: виготовлення, композиція, шинки

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення шинки, що містить свинину, сіль, хлорид калію, прянощі, нітрит натрію, пірофосфат (Е 450) або дифосфат (Е 450), воду, яка відрізняється тим, що додатково містить рослинну білкову добавку, карагінан, камедь тара, модифікований крохмаль при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: свинина 76,83-80,9 сіль 1,5-1,6 ...

Номер патенту: 70678

Опубліковано: 15.10.2004

Автори: Кишенько Ірина Іванівна, Мисюра Юлія Миколаївна, Мусієнко Ігор Васильович

МПК: A23L 1/31, A23L 1/052

Мітки: шинок, композиція, виготовлення

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення шинок, що містить яловичину, сіль, хлорид калію, прянощі, нітрит натрію, пірофосфат (Е 450) або дифосфат (Е 450), воду, яка відрізняється тим, що додатково містить рослинну білкову добавку, карагінан, модифікований крохмаль при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: яловичина 74,7...84,1 сіль 2,0...2,2 хлорид калію ...