Дрига Марина Іванівна
Спосіб одержання харчового білкового збагачувача з поліпшеними функціонально-технологічними властивостями
Номер патенту: 3295
Опубліковано: 15.11.2004
Автори: Величко Тетяна Олексіївна, Капрельянц Леонід Вікторович, Дрига Марина Іванівна
МПК: A23J 3/00
Мітки: одержання, харчового, властивостями, поліпшеними, функціонально-технологічними, збагачувача, білкового, спосіб
Формула / Реферат:
1. Спосіб одержання харчового білкового збагачувача з поліпшеними функціонально-технологічними властивостями шляхом проведення обмеженого ферментолізу суспензії соєвих білків препаратом нейтральних протеолітичних ферментів, який відрізняється тим, що як препарат нейтральних протеолітичних ферментів використовують препарат протеолітичних ферментів з пшеничних зародків, з активністю 110-120 одиниць ПА/г білку, який додають з розрахунку 2,0...