Дубініна Світлана Олександрівна
Спосіб визначення водоутримуючої здатності борошна
Номер патенту: 65984
Опубліковано: 15.04.2004
Автори: Торяник Олександр Іванович, Дьяков Олександр Георгійович, Сафонова Ольга Миколаївна, Кисельник Володимир Васильович, Дубініна Світлана Олександрівна
МПК: G01N 33/10
Мітки: борошна, спосіб, водоутримуючої, визначення, здатності
Формула / Реферат:
Спосіб визначення водоутримуючої здатності борошна, який включає зважування наважки борошна, отримання тіста певної вологості, вимірювання кількісного показника і визначення співвідношення вмісту зв'язаної та вільної вологи, який відрізняється тим, що методом спінової луни ядерного магнітного резонансу вимірюють спін-спіновий час (Т2) релаксації тіста та будують графік залежності Т2 від вологості тіста у вигляді трьох прямих ліній з різним...