Євдокимова Галина Йосифівна

Номер патенту: 30786

Опубліковано: 11.03.2008

Автори: Капрельянц Леонід Вікторович, Євдокимова Галина Йосифівна, Пожіткова Лілія Георгіївна

МПК: A23L 1/20

Мітки: соєвого, молока, одержання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб одержання соєвого молока, що включає замочування соєвих бобів, їх бланшування, лущення, подрібнення, послідовний ферментоліз подрібнених бобів мацеруючими ферментами, фільтрування суміші соєвих бобів та молока і пастеризацію молока, який відрізняється тим, що здійснюють ферментоліз подрібнених соєвих бобів спочатку ферментним препаратом Целюлаза-100 із розрахунку 0,5 одиниць целюлазної активності на 1 г сухих бобів при температурі 50...