Енсен Нільс Банг Сімсен
Штам молочнокислих бактерій streptococcus thermophilus, що забезпечує поліпшену текстуру ферментованих продуктів
Номер патенту: 93542
Опубліковано: 25.02.2011
Автори: Янцен Томас, Енсен Нільс Банг Сімсен
МПК: A23C 9/123, C12R 1/46, C12N 1/20 ...
Мітки: забезпечує, thermophilus, бактерій, продуктів, ферментованих, текстуру, streptococcus, штам, поліпшену, молочнокислих
Формула / Реферат:
1. Штам молочнокислих бактерій Streptococcus thermophilus (ST) з реєстраційним номером DSM 17876 або її мутантний штам, отриманий з використанням депонованого штаму як початкового матеріалу, що зберіг або поліпшив текстуруючі властивості штаму DSM 17876 для ферментації харчових або кормових продуктів.2. Заквашувальна композиція, що містить штам молочнокислих бактерій за п. 1, переважно, в якій заквашувальна композиція має концентрацію...