Янцен Томас
Молочнокисла бактерія streptococcus thermophilus з модифікованою галактокіназною експресією для текстурування харчових продуктів за рахунок надекспресії екзополісахариду
Номер патенту: 113270
Опубліковано: 10.01.2017
Автори: Крістіансен Дітте Еллєгор, Янцен Томас
МПК: A23L 29/269, C12N 9/12, A23C 9/12 ...
Мітки: рахунок, експресією, надекспресії, молочнокисла, streptococcus, модифікованою, продуктів, бактерія, thermophilus, харчових, екзополісахариду, текстурування, галактокіназною
Формула / Реферат:
1. Спосіб отримання молочнокислої бактерії Streptococcus thermophilus, який включає:a) забезпечення штаму молочнокислої бактерії Streptococcus thermophilus як материнського штаму;b) введення мутації в ділянку -10 гена GalK штаму, також відому як блок Прібнова; іc) скринінг штаму мутанта Streptococcus thermophilus, що дозволяє отримати більш виражену текстуру або вищу в'язкість молочного субстрату в...
Стійкі до фагів молочнокислі бактерії для текстурування харчових продуктів
Номер патенту: 113144
Опубліковано: 26.12.2016
Автори: Крістіансен Дітте Еллєгор, Янцен Томас
МПК: A23C 9/12, A23L 29/269, C12N 1/21 ...
Мітки: бактерії, фагів, харчових, продуктів, стійкі, текстурування, молочнокислі
Формула / Реферат:
1. Спосіб отримання молочнокислих бактерій, що включає стадії:a) забезпечення штаму молочнокислих бактерій Streptococcus thermophilus або Lactobacillus delbrueckii як материнського штаму;а1) піддавання вказаного материнського штаму впливу бактеріофага, який здатний лізувати вказаний материнський штам;b) виділення мутантного штаму з материнського штаму, де мутантний штам не лізується вказаним...
Штам молочнокислих бактерій streptococcus thermophilus, що забезпечує поліпшену текстуру ферментованих продуктів
Номер патенту: 93542
Опубліковано: 25.02.2011
Автори: Янцен Томас, Енсен Нільс Банг Сімсен
МПК: A23C 9/123, C12N 1/20, C12R 1/46 ...
Мітки: молочнокислих, ферментованих, штам, текстуру, streptococcus, продуктів, thermophilus, бактерій, забезпечує, поліпшену
Формула / Реферат:
1. Штам молочнокислих бактерій Streptococcus thermophilus (ST) з реєстраційним номером DSM 17876 або її мутантний штам, отриманий з використанням депонованого штаму як початкового матеріалу, що зберіг або поліпшив текстуруючі властивості штаму DSM 17876 для ферментації харчових або кормових продуктів.2. Заквашувальна композиція, що містить штам молочнокислих бактерій за п. 1, переважно, в якій заквашувальна композиція має концентрацію...