Галух Богдан Іванович
Спосіб виробництва розсольного сиру “бринза прикарпатська”
Номер патенту: 53999
Опубліковано: 25.10.2010
Автори: Галух Богдан Іванович, Дроник Григорій Васильович
МПК: A23C 19/02, A23C 19/082
Мітки: бринза, сиру, прикарпатська, спосіб, виробництва, розсольного
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва розсольного сиру, що включає нормалізацію і пастеризацію молочної основи, внесення розчину хлористого кальцію, бактеріальної закваски для розсольних сирів та молокозсідний фермент, зсідання молока, обробку згустка, формування та пресування бринзи, розрізання пласта, соління і дозрівання, фасування та зберігання готового продукту, який відрізняється тим, що для виробництва бринзи використовують молоко, одержане від різних...