A23C 19/082 — введення речовини в сирну масу до і (або) в процесі плавлення; солі-плавники

Номер патенту: 106948

Опубліковано: 10.05.2016

Автори: Савченко Олена Олександрівна, Савченко Олександр Аркадійович, Сєрик Ніна Олександрівна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна

МПК: A23C 19/082, A23C 19/08

Мітки: сиру, композиція, плавленого

Формула / Реферат:

Композиція плавленого сиру, що містить: масло жирністю 73 %, суміш двох твердих сирів жирністю 50 % та 45 %, сухе молоко коров'яче, воду, сіль-плавитель, яка відрізняється тим, що використовують сухе молоко знежирене, а як сіль-плавитель вносять суміш солей натрію та калію, а компоненти використовують у такому співвідношенні мас. %: сир твердий жирністю 45 % 47,5 сир...

Номер патенту: 101582

Опубліковано: 25.09.2015

Автор: Дерев'янко Наталія Петрівна

МПК: A23C 19/02, A23C 19/082

Мітки: спосіб, плавленого, виготовлення, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення плавленого сиру, що містить біодобавку рослинного походження та включає нагрівання води, додавання до неї вершкового масла та подрібнених сичужних сирів, змішаних з сухим молоком, сіллю-плавителем, плавлення суміші, її фільтрування, фасування готового продукту, охолодження до температури зберігання, який відрізняється тим, що після охолодження сиру до температури 35-37 ºС вносять екстракт алое та розмішують сир до...

Номер патенту: 101071

Опубліковано: 25.08.2015

Автори: Дерев'янко Наталія Петрівна, Баженова Еліна Олегівна, Омельянчик Людмила Олександрівна

МПК: A23C 19/02, A23C 19/082

Мітки: композиція, плавленого, сиру

Формула / Реферат:

Композиція плавленого сиру, що містить: масло "Селянське", суміш сичужних сирів "Російський" та "Голландський", сухе молоко коров'яче, біодобавку рослинного походження, воду, сіль-плавитель, яка відрізняється тим, що як біодобавку вносять екстракт алое, а компоненти використовують у такому співвідношенні, мас. %: сир сичужний "Голландський" 37,50-39,70 ...

Номер патенту: 99973

Опубліковано: 25.06.2015

Автори: Сорокіна Ніна Олександрівна, Коваль Ольга Андріївна, Головко Микола Павлович, Геліх Анна Олександрівна, Василенко Ольга Олександрівна

МПК: A23C 19/08, A23C 19/082

Мітки: сиру, плавленого, виробництва, спосіб

Номер патенту: 99883

Опубліковано: 25.06.2015

Автор: Машта Надія Олександрівна

МПК: A23C 19/082

Мітки: котигорошко, сирний, плавлений, продукт

Формула / Реферат:

1. Плавлений сирний продукт на основі сиру твердого сичугового, молока сухого знежиреного, сиру кисломолочного, солі-плавителя та води, який відрізняється тим, що додатково містить жирову композицію на основі пальмової та гірчичної олії, суміш вівсяного, рисового і горохового борошна, масло вершкове, настоянку листя горіха волоського та соняшниковий лецитин у такому співвідношенні компонентів, мас. %: сир сичуговий жирний,...

Номер патенту: 99880

Опубліковано: 25.06.2015

Автор: Машта Надія Олександрівна

МПК: A23C 19/082

Мітки: файний, продукт, сирний, плавлений

Формула / Реферат:

1. Плавлений сирний продукт на основі сиру твердого сичужного, молока сухого знежиреного, сиру кисломолочного, солі-плавителя та води, який відрізняється тим, що додатково містить жирову композицію на основі пальмової, конопляної та гірчичної олії, суміш рисового і горохового борошна, масло вершкове, лецитин соняшниковий та аскорбінову кислоту у такому співвідношенні компонентів, мас. %: сир сичужний жирний, 45 %...

Номер патенту: 99878

Опубліковано: 25.06.2015

Автор: Машта Надія Олександрівна

МПК: A23C 19/082

Мітки: продукт, сирний, апетитний, плавлений

Формула / Реферат:

1. Плавлений сирний продукт на основі сиру твердого сичугового, молока сухого знежиреного, сиру кисломолочного, солі-плавителя та води, який відрізняється тим, що додатково містить жирову композицію на основі пальмової та конопляної олії, суміш вівсяного і рисового борошна, масло вершкове, настоянку листя горіха волоського та аскорбінову кислоту у такому співвідношенні компонентів, мас. %: сир сичуговий жирний, 45 % жиру у...

Номер патенту: 98389

Опубліковано: 27.04.2015

Автори: Гойко Ірина Юріївна, Стеценко Наталья Олександрівна, Сімахіна Галина Олександрівна

МПК: A23C 19/082

Мітки: сир, пастоподібний, плавлений, функціонального, призначення

Формула / Реферат:

Пастоподібний плавлений сир функціонального призначення, що містить сировинні компоненти, суміш солей-плавителів, структуроутворювач, який відрізняється тим, що він додатково містить порошкоподібний грибний наповнювач у такому співвідношенні компонентів, мас. %: сир твердий сичужний 15,9-20,0 сир нежирний 10,9-24,5 масло вершкове 5,0-7,6...

Номер патенту: 86113

Опубліковано: 10.12.2013

Автор: Машта Надія Олександрівна

МПК: A23C 19/082

Мітки: сирний, плавлений, крана, чудова, продукт

Формула / Реферат:

1 Плавлений сирний продукт на основі сиру твердого сичугового, молока сухого знежиреного, сиру кисломолочного, солі-плавителя та води, який відрізняється тим, що додатково містить жирову композицію на основі пальмової, конопляної та гарбузової олії, суміш вівсяного, рисового борошна та гарбузового шроту, масло вершкове, лецитин соняшниковий у такому співвідношенні компонентів, мас. %: сир сичуговий жирний, 45 % жиру у...

Номер патенту: 86075

Опубліковано: 10.12.2013

Автори: Білик Оксана Ярославівна, Марійчин Марія Василівна, Гачак Юрій Романович, Бінкевич Володимир Ярославович

МПК: A23C 19/082, A23C 19/02

Мітки: спеціями, високогір'я, сиру, виготовлення, карпат, умовах, спосіб, українських, будз

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення сиру в умовах високогір'я Українських Карпат, який включає здійснення процесів пастеризації, охолодження, внесення молокозсідного ферменту, зсідання молочної основи, обробку згустку, зневоднення сирного зерна, внесення в обсушене зерно біологічно активної добавки рослинного походження, наприклад овочевих спецій згідно з рецептурою, ретельне перемішування, формування, фасування та зберігання готової продукції при...

Номер патенту: 85941

Опубліковано: 10.12.2013

Автори: Дмитрук Тетяна Віталіївна, Козловська Юлія Василівна, Варивода Юрій Юрійович, Гачак Юрій Романович

МПК: A23C 19/082, A23C 19/08

Мітки: додаванням, еламін, сирів, спосіб, плавлених, виготовлення, біодобавки

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення плавлених сирів з додаванням харчової біодобавки "Еламін", що включає подрібнення і нагрівання сиру в суміші з маслом "Селянське" при додатковому внесенні сичужного сиру "Голландський" та молока сухого коров'ячого, додавання солей-плавителів у вигляді триполіфосфату натрію у формі 20 % водного розчину, при використанні наповнювача рослинного походження, плавлення суміші при температурі...

Номер патенту: 83013

Опубліковано: 27.08.2013

Автори: Бойчук Оксана Романівна, Микитин Лілія Євгенівна, Гачак Юрій Романович, Бінкевич Володимир Ярославович, Бойчук Роман Миколайович, Білик Оксана Ярославівна, Бойчук Роман Романович

МПК: A23C 19/082, A23C 19/02

Мітки: виготовлення, бринзи, овечої, спосіб, українських, умовах, карпат, високогір'я

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення овечої бринзи в умовах високогір'я Українських Карпат, що включає проведення процесів пастеризації, охолодження, внесення закваски, молокозсідального ферменту, зсідання молочної основи, обробку згустку, формування та пресування бринзи, розрізання, соління, дозрівання, фасування та зберігання готового продукту, який відрізняється тим, що для виготовлення бринзи використовують овече молоко, одержане у весняно-літній...

Номер патенту: 75067

Опубліковано: 26.11.2012

Автори: Бенчук Олександр Петрович, Машта Надія Олександрівна

МПК: A23D 9/00, A23C 19/082

Мітки: жирової, продуктів, олій, сирних, рослинних, плавлених, склад, композиції

Формула / Реферат:

1. Склад жирової композиції рослинних олій для плавлених сирних продуктів на основі пальмової рафінованої дезодорованої олії, який відрізняється тим, що додатково містить гарбузову і конопляну олії у такому співвідношенні компонентів, мас. %: пальмова олія 75,82-86,74 конопляна олія 10,18-12,26 гарбузова олія 1,00-14,00. 2. Склад...

Номер патенту: 53999

Опубліковано: 25.10.2010

Автори: Дроник Григорій Васильович, Галух Богдан Іванович

МПК: A23C 19/082, A23C 19/02

Мітки: сиру, спосіб, прикарпатська, бринза, виробництва, розсольного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва розсольного сиру, що включає нормалізацію і пастеризацію молочної основи, внесення розчину хлористого кальцію, бактеріальної закваски для розсольних сирів та молокозсідний фермент, зсідання молока, обробку згустка, формування та пресування бринзи, розрізання пласта, соління і дозрівання, фасування та зберігання готового продукту, який відрізняється тим, що для виробництва бринзи використовують молоко, одержане від різних...

Номер патенту: 46022

Опубліковано: 10.12.2009

Автори: Буцяк Василь Іванович, Печар Наталія Петрівна, Кравців Роман Йосипович, Гачак Юрій Романович

МПК: A23C 19/082, A23C 19/02

Мітки: кисломолочного, спосіб, виробництва, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисломолочного сиру, який включає здійснення двох послідовних етапів - "коагуляційного" та "ферментативного", утворення на коагуляційному етапі молочнобілкового згустку шляхом термокислої коагуляції та внесення закваски чистих молочнокислих стрептококів для формування фізико-хімічних та товарних властивостей молочнокислого сиру, який відрізняється тим, що закваску чистих культур молочнокислих...

Номер патенту: 38730

Опубліковано: 12.01.2009

Автори: Печар Наталія Петрівна, Буцяк Василь Іванович, Кравців Роман Йосипович, Гачак Юрій Романович

МПК: A23C 19/082, A23C 19/02

Мітки: виготовлення, сирів, плавлених, екстракту, спосіб, ехінацеї, додаванням

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення плавлених сирів з додаванням екстракту ехінацеї, який включає подрібнення, нагрівання кисломолочного сиру з маслом, введення наповнювача рослинного походження, додавання солей-плавителів у вигляді триполіфосфату натрію, плавлення суміші при температурі 80-90 °С протягом 15-20 хв., фільтрування гарячої суміші і фасування готової продукції, який відрізняється тим, що до суміші кисломолочного сиру 9 % з маслом додатково...

Номер патенту: 18554

Опубліковано: 15.11.2006

Автори: Печар Наталія Петрівна, Гачак Юрій Романович

МПК: A23C 19/082, A23C 19/02

Мітки: лісова, ягода, плавлених, сирів, спосіб, виготовлення

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення плавлених сирів, що включає подрібнення, нагрівання сичужного сиру з маслом, додавання солей-плавителів, плавлення суміші при температурі 80-90 °С, протягом 15-20 хв., фільтрування гарячої суміші і фасування готової продукції, який відрізняється тим, що як сичужний сир - основний компонент - вносять сичужний сир "Лісова ягода" з харчовим барвником, а для солоних видів продукту - з одночасним додаванням сичужного...

Номер патенту: 10163

Опубліковано: 15.11.2005

Автори: Барановська Анна Степанівна, Дроник Григорій Васильович

МПК: A23C 19/082, A23C 19/02

Мітки: кислотності, чеддеризацією, молока, другого, сиру, сирної, маси, спосіб, твердого, низькою, сичужного, температурою, нагрівання, підвищеної, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва твердого сичужного сиру з низькою температурою другого нагрівання та чеддеризацією сирної маси з молока підвищеної кислотності, що включає приймання, нормалізацію та пастеризацію молока, охолодження до температури зсідання, внесення бактеріальної закваски, розчину хлористого кальцію, молокозсідного ферменту, процес зсідання молока, обробку згустку, чеддеризацію й соління сирної маси, формування й пресування сиру,...

Номер патенту: 9188

Опубліковано: 15.09.2005

Автори: Дроник Григорій Васильович, Барановська Анна Степанівна

МПК: A23C 19/02, A23C 19/082

Мітки: сичужного, маси, спосіб, низькою, нагрівання, виробництва, твердого, температурою, сирної, другого, сиру, чеддеризацією

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва твердого сичужного сиру з низькою температурою другого нагрівання і чеддеризацією сирної маси, що передбачає підготовку молока, його нормалізацію, пастеризацію та охолодження до температури зсідання, внесення бактеріальної закваски, розчину хлористого кальцію, молокозсідного ферменту, зсідання молока, обробку згустку, чеддеризацію та соління сирної маси, формування і пресування сиру, дозрівання, фасування, маркування,...

Номер патенту: 63854

Опубліковано: 15.01.2004

Автори: Кириченко Микола Іванович, Глущенко Лариса Ілінічна, Несвітайло Генадій Вікторович

МПК: A23C 19/084, A23C 19/082

Мітки: плавлений, сир

Формула / Реферат:

Сир плавлений, що містить молоко сухе, плавитель і воду, який відрізняється тим, що він додатково містить сир жирний, пептон і масло коров`яче при такому співвідношенні компонентів, мас %: сир жирний 12-15 масло коров`яче  20-21 молоко сухе 2-3 пептон 20-22 плавитель ...

Номер патенту: 51356

Опубліковано: 15.11.2002

Автори: Кравців Роман Йосипович, Мельник Ольга Романівна, Дроник Григорій Васильович

МПК: A23C 19/02, A23C 19/082

Мітки: нагрівання, температурою, твердого, сичужного, виробництва, сиру, спосіб, другого, низькою

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва твердого сичужного сиру з низькою температурою другого нагрівання, що включає приймання молока, нормалізацію та пастеризацію молока, охолодження до температури зсідання, внесення бактеріальної закваски, розчину хлористого кальцію, молокозсідного ферменту, зсідання молока, обробку згустку, формування і пресування сиру, соління, дозрівання, фасування, маркування, зберігання і транспортування сиру, який відрізняється тим, що...

Номер патенту: 46290

Опубліковано: 15.05.2002

Автори: Гурський Петро Васильович, Полевич Віталій Вадимович, Ботштейн Бела Борисівна, Перцевий Федір Всеволодович, Пивоваров Євген Павлович, Гринченко Ольга Олексіївна

МПК: A23C 19/082, A23C 19/084

Мітки: спосіб, отримання, плавленого, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб отримання плавленого сиру, що включає нагрівання сичугових сирів, масла, додавання солей-плавителів, плавлення зерна при 80-90 °С протягом 15-20 хвилин, який відрізняється тим, що як сичуговий сир використовують знежирений кисломолочний сир, а як масло - суміш рослинної рафінованої дезодорованої олії і рослинних тугоплавких масел.

Номер патенту: 46289

Опубліковано: 15.05.2002

Автори: Полевич Віталій Вадимович, Гурський Петро Васильович, Пивоваров Євген Павлович, Перцевий Федір Всеволодович, Гринченко Ольга Олексіївна, Чуйко Людмила Олексіївна

МПК: A23C 19/082, A23C 19/084

Мітки: отримання, спосіб, сиру, плавленого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання плавленого сиру, що включає нагрівання сичугових сирів з маслом, додавання солей-плавителів, плавлення зерна сиру при 80-90 °С протягом 15-20 хвилин, який відрізняється тим, що як сичуговий сир використовують знежирений кисломолочний сир, а як масло - рослинну рафіновану дезодоровану олію, причому до додавання солей-плавителів в суміш кисломолочного сиру і олії вводять фруктові й овочеві порошки.

Номер патенту: 46288

Опубліковано: 15.05.2002

Автори: Перцевий Федір Всеволодович, Гурський Петро Васильович, Гринченко Ольга Олексіївна, Пивоваров Євген Павлович, Полевич Віталій Вадимович

МПК: A23C 19/084, A23C 19/082

Мітки: сиру, плавленого, спосіб, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання плавленого сиру, що включає нагрівання сичугових сирів з олією, додавання солей-плавителів у вигляді суміші триполіфосфату натрію та натрію пірофосфату кислого та плавлення зерна сиру при 80-90 °С протягом 15-20 хвилин, який відрізняється тим, що як сичуговий сир використовують знежирений кисломолочний сир, а як олію - рослинну рафіновану дезодоровану олію, причому відношення триполіфосфату натрію до натрію пірофосфату...