Головенко Анна Миколаївна
Спосіб одержання молочно-яєчного копреципітату
Номер патенту: 65389
Опубліковано: 12.12.2011
Автори: Скородумова Ольга Борисівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Лазарєва Тетяна Анатолівна, Юдіна Тетяна Іллівна, Головенко Анна Миколаївна
МПК: A23C 23/00
Мітки: спосіб, одержання, копреципітату, молочно-яєчного
Формула / Реферат:
Спосіб одержання молочно-яєчного копреципітату, який передбачає пастеризацію суміші молочної сироватки, яєчної маси та кухонної солі, поєднання пастеризованої суміші з пастеризованим знежиреним молоком, витримування отриманої харчової системи до повної коагуляції білкових речовин, відпресовування згустку з його подальшим витримуванням в кислій сироватці та повторним відпресовуванням, який відрізняється тим, що під час поєднання...