Лазарєва Тетяна Анатолівна

Номер патенту: 122685

Опубліковано: 25.01.2018

Автори: Мостова Людмила Миколаївна, Григоренко Анжеліка Миколаївна, Князєва Тетяна Олександрівна, Свідло Карина Володимирівна, Лазарєва Тетяна Анатолівна

МПК: A23C 9/00, A23L 33/10, A23C 9/152 ...

Мітки: виробництва, спосіб, молочна, феєрія, геродієтичного, призначення, коктейлю

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва коктейлю, що включає наступні стадії виробництва: підготовка напівфабрикатів - очищення та нарізання банана, отримання апельсинового фрешу за допомогою кухонного комбайну; з'єднання у чаші блендеру молока, морозива, банана та апельсинового фрешу та збивання на максимальній швидкості протягом 1,5 хв, який відрізняється тим, що до суміші молока та морозива додатково вводять натрій карбоксиметилцелюлозу (Na-КМЦ) у кількості...

Номер патенту: 116187

Опубліковано: 10.05.2017

Автори: Трохименко Оксана Володимирівна, Мостова Людмила Миколаївна, Лазарєва Тетяна Анатолівна, Свідло Карина Володимирівна

МПК: A21D 2/00, A21D 13/14

Мітки: насолода, геродієтичного, осіння, мафінів, виробництва, призначення, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва мафінів геродієтичного призначення, що включає просіювання сухих інгредієнтів і перемішування з рідкими, викладання у форми, випікання та охолодження, який відрізняється тим, що на стадії приготування тіста борошно, корицю, сіль, фруктозу просівають, додаючи харчову соду, амоній, і перемішують, додають йогурт грецький, олію насіння гарбуза, яйця, натертий гарбуз, клітковину зародків пшениці, яку заздалегідь замочують у...

Номер патенту: 108221

Опубліковано: 11.07.2016

Автори: Благий Ольга Сергіївна, Лазарєва Тетяна Анатолівна, Лазарєв Микола Іванович

МПК: A23G 3/50

Мітки: фруктово-ягідною, начинкою, виробництва, фондану, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва фондану, що включає подрібнення чорного шоколаду та вершкового масла на шматочки, розм'якшення на водяній бані, перемішування до однорідної та гладкої консистенції, охолодження; відокремлення білків від жовтків, розтирання жовтків із цукром, додавання до шоколадної суміші підготовлених жовтків та борошна, перемішування, збивання білків до м'яких піків, додавання підготовлених білків до шоколадної суміші, перемішування до...

Номер патенту: 108220

Опубліковано: 11.07.2016

Автори: Лазарєв Микола Іванович, Лазарєва Тетяна Анатолівна, Благий Ольга Сергіївна

МПК: A23G 3/50

Мітки: виробництва, спосіб, фондану

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва фондану, що включає подрібнення чорного шоколаду та вершкового масла на шматочки, розм'якшення на водяній бані, перемішування до однорідної та гладкої консистенції, охолодження; відокремлення білків від жовтків, розтирання жовтків із цукром, додавання до шоколадної суміші підготовлених жовтків та борошна, перемішування, збивання білків до м'яких піків, додавання підготовлених білків до шоколадної суміші, перемішування до...

Номер патенту: 107482

Опубліковано: 10.06.2016

Автори: Благий Ольга Сергіївна, Лазарєва Тетяна Анатолівна, Свідло Карина Володимирівна, Лазарєв Микола Іванович, Мостова Людмила Миколаївна

МПК: A21D 8/00

Мітки: житньо-пшеничних, хлібобулочних, виробів, збагачених, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва житньо-пшеничних хлібобулочних виробів, що включає заміс тіста з суміші для приготування житньо-пшеничних хлібобулочних виробів, дріжджів, води, бродіння тіста, обминання, поділ на шматки та викладання у круглі форми, які попередньо змащені рослинною олією, витримування у теплому місці для збільшення об'єму в 2 рази, випікання виробу, охолодження готового продукту, який відрізняється тим, що суміш для приготування...

Номер патенту: 106943

Опубліковано: 10.05.2016

Автори: Благий Ольга Сергіївна, Лазарєва Тетяна Анатолівна, Свідло Карина Володимирівна, Мостова Людмила Миколаївна, Лазарєв Микола Іванович

МПК: A22C 11/00

Мітки: спосіб, ковбаси, функціонального, призначення, виробництва, вареної

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва ковбаси вареної функціонального призначення, що включає розморожування м'ясної сировини, розбирання, обвалювання, жилкування, подрібнювання на вовчку, зважування та завантажування у мішалку, додавання сухої солі, перемішування та дозрівання, тонке подрібнення у кутері, додавання спецій, шпику, добавки, шприцювання оболонок та їх перев'язування, проведення термічної обробки, охолодження та зберігання, який відрізняється тим,...

Номер патенту: 98797

Опубліковано: 12.05.2015

Автори: Чуйко Марина Миколаївна, Мостова Людмила Миколаївна, Ракітова Ірина Олегівна, Чуйко Андрій Миколайович, Лазарєва Тетяна Анатолівна, Свідло Карина Володимирівна

МПК: A23L 1/48

Мітки: призначення, геродієтичного, виробництва, вареників, сирні, спосіб, курагою

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва вареників геродієтичного призначення, що включає заміс тіста, розкочування на тонкі пласти, викладання підготовленої сирної начинки, формування виробів і варіння вареників протягом 5-7 хв., який відрізняється тим, що 70…90 мас.% рецептурної кількості борошна пшеничного додається відповідно 30…10 мас.% клітковини зародків пшениці, а як рідка основа використовується сметана 10 % жирності, процес тістоутворення...

Номер патенту: 108411

Опубліковано: 27.04.2015

Автори: Лазарєва Тетяна Анатолівна, Липова Юлія Юріївна, Мостова Людмила Миколаївна, Лазарєв Микола Іванович, Липовий Денис Васильович, Свідло Карина Володимирівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: хлібців, томатних, виробництва, спосіб, геродієтичного, призначення

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва хлібців, який передбачає підготування сировини до виробництва, заміс тіста, формування заготовок, розстоювання заготовок, випікання, сушіння, охолодження, різання пластів на скибки і упаковування в пачки, який відрізняється тим, що на стадії підготування сировини до виробництва волоські горіхи відокремлюють від шкаралупи, серцевини та подрібнюють, твердий сир зачищають та натирають, цукор, борошно та шрот просіюють,...

Номер патенту: 97668

Опубліковано: 25.03.2015

Автори: Мостова Людмила Миколаївна, Ракітова Ірина Олегівна, Чуйко Андрій Миколайович, Лазарєва Тетяна Анатолівна, Свідло Карина Володимирівна, Чуйко Марина Миколаївна

МПК: A23L 1/48

Мітки: склад, геродієтичного, призначення, курагою, сирні, вареників

Формула / Реферат:

Склад вареників геродієтичного призначення, що включає борошно, меланж, сіль, сир кисломолочний, який відрізняється тим, що використовують клітковину зародків пшениці, сметану 10 % жирності, курагу, спіруліну, олію насіння гарбуза у наступному співвідношенні, мас. %: борошно пшеничне - 23,98…30,83; клітковина зародків пшениці - 3,42…10,27; сир кисломолочний - 29,36; сметана - 23,24; меланж - 1,22; спіруліна - 0,61; курага - 0,92; сіль -...

Номер патенту: 94956

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Липова Юлія Юріївна, Мостова Людмила Миколаївна, Лазарєва Тетяна Анатолівна, Свідло Карина Володимирівна, Браженко Ганна Вікторівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: виробництва, геродієтичного, призначення, мафінів, спосіб, чарівниця

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва мафінів геродієтичного призначення, що включає розм'якшення вершкового масла та збивання з цукром, кислим сиром до отримання однорідної маси, додавання меланжу, карбонату амонію та гідрокарбонату натрію, ретельного перемішування, викладання у форми, випікання та охолодження, який відрізняється тим, що на стадії приготування тіста жовтки перетирають з ⅓ частки цукру-піску, додають протертий кисломолочний сир,...

Номер патенту: 91707

Опубліковано: 10.07.2014

Автори: Мостова Людмила Миколаївна, Чуйко Андрій Миколайович, Лазарєва Тетяна Анатолівна, Свідло Карина Володимирівна, Пересічний Михайло Іванович

МПК: A23L 1/00

Мітки: парфе, призначення, оздоровчого, героді, склад

Формула / Реферат:

Склад парфе оздоровчого призначення, що містить яйця, молоко, яке відрізняється тим, що додатково містить вершки рослинні, мед, овочево-ягідну сировину (картоплю, корінь селери, корінь петрушки та чорну смородину) у наступному співвідношенні компонентів, %: вершки рослинні 25, мед - 6, молоко - 3, яйця - 6, картопля - 16, селера (корінь) - 12, петрушка (корінь) - 12, чорна смородина - 20.

Номер патенту: 91706

Опубліковано: 10.07.2014

Автори: Мостова Людмила Миколаївна, Чуйко Андрій Миколайович, Лазарєва Тетяна Анатолівна, Свідло Карина Володимирівна, Пересічний Михайло Іванович

МПК: A23L 1/00

Мітки: граціо, призначення, десерту, оздоровчого, склад

Формула / Реферат:

Склад десерту оздоровчого призначення, що містить желатин, яєчний білок, воду (для желатину), який відрізняється тим, що додатково містить овочево-ягідну сировину (буряк, гарбуз, селеру, яблуко, журавлину) у наступному співвідношенні компонентів, %: буряк - 5, гарбуз - 18, селера - 11, яблуко - 25, журавлина - 5, фруктоза - 5, желатин - 3, вода для желатину - 21, яєчний білок - 7.

Номер патенту: 90588

Опубліковано: 10.06.2014

Автори: Долуда Анна Володимирівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Ільмінська Ольга Олександрівна, Лазарєв Микола Іванович, Свідло Карина Володимирівна, Лазарєва Тетяна Анатолівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: виробництва, ковбасних, виробів, спосіб, варених

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва ковбаси вареної, який передбачає розморожування м'ясної сировини, розбирання, обвалювання, жилкування, подрібнювання на вовчку, зважування та завантажування у мішалку, додавання сухої солі, перемішування та дозрівання, тонке подрібнення у кутері, додавання спеції, шпику, дієтичної добавки, овочевого соку, шприцювання оболонок та їх перев'язування, проведення термічної обробки, охолодження та зберігання, який відрізняється...

Номер патенту: 90585

Опубліковано: 10.06.2014

Автори: Лазарєв Микола Іванович, Лазарєва Тетяна Анатолівна, Мостова Людмила Миколаївна, Ільмінська Ольга Олександрівна, Свідло Карина Володимирівна, Долуда Анна Володимирівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: вареної, дієтичної, ковбаси, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва ковбаси вареної дієтичної, який передбачає попередню підготовку м'яса птиці, подрібнення, соління, дозрівання, приготування фаршу з введенням спецій, дієтичної добавки, овочевих соків, перемішування, формування батонів та термічну обробку, охолодження готових ковбасних виробів, який відрізняється тим, що використовують м'ясо куряче та індиче, на стадії приготування фаршу як дієтичну добавку вносять підготовлену клітковину...

Номер патенту: 90270

Опубліковано: 26.05.2014

Автори: Скородумова Ольга Олександрівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Нечвоглод Віталій Анатолійович, Лазарєва Тетяна Анатолівна, Колесниченко Тетяна Олександрівна, Крамаренко Дмитро Павлович

МПК: A23L 1/16

Мітки: макаронних, отримання, спосіб, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб отримання макаронних виробів, який передбачає змішування пшеничного борошна, меланжу, рідинної основи та біологічно активної добавки, замішування з цих компонентів тіста, формування виробів з отриманого тіста шляхом пресування крізь отвори матриці, їх різання та сушіння до досягнення ними вологості 12…14 %, який відрізняється тим, що як рідинну основу використовують сироватку з-під кислого сиру титрованою кислотністю 50…60 °Т, як...

Номер патенту: 90269

Опубліковано: 26.05.2014

Автори: Лазарєва Тетяна Анатолівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Чечіна Анастасія Анатоліївна, Скородумова Ольга Борисівна, Постнов Геннадій Михайлович

МПК: A23L 1/315

Мітки: паштету, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб отримання паштету, який включає теплову обробку курячої печінки, її поєднання з термообробленою ріпчастою цибулею, іншими рецептурними компонентами, їх подрібнення та перемішування, який відрізняється тим, що курячу печінку смажать разом з ріпчастою цибулею, морквою та свинячим салом протягом 20-25 хвилин, потім суміш охолоджують до температури 20-22 °C, після чого подрібнюють до розмірів часток 5-7 мм, додають попередньо замочену...

Номер патенту: 90267

Опубліковано: 26.05.2014

Автори: Лазарєва Тетяна Анатолівна, Вілков Сергій Михайлович, Івашина Лілія Леонідівна, Колесниченко Тетяна Олександрівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Шаталова Альона Сергіївна

МПК: A23C 23/00, A23C 17/00, A23L 1/29 ...

Мітки: запіканки, спосіб, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання молочно-білкової запіканки, який передбачає попередню підготовку молочно-білкового компоненту, його змішування з іншими сировинними компонентами, формування виробів у попередньо змащених маргарином та посипаних сухарями формах, змащення їх поверхні сметаною та теплову обробку, який відрізняється тим, що як молочно-білковий компонент використовують молочно-білковий концентрат зі сколотин, як біологічно активну добавку -...

Номер патенту: 90266

Опубліковано: 26.05.2014

Автори: Юдіна Тетяна Іллівна, Вілков Сергій Михайлович, Колесниченко Тетяна Олександрівна, Губорева Діана Володимирівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Лазарєва Тетяна Анатолівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: соусу, емульсійного, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва емульсійного соусу, який включає попередню підготовку рецептурних компонентів, одержання емульгуючої основи змішуванням рецептурних кількостей води, попередньо запареного гірчичного порошку, емульгатора, водного розчину цукру білого, кухонної солі, двовуглекислого натрію, молочно-білкового концентрату зі сколотин, емульгування отриманої суміші рецептурною кількістю рослинної олії, додавання розчину оцтової кислоти та...

Номер патенту: 78023

Опубліковано: 11.03.2013

Автори: Лазарєва Тетяна Анатолівна, Івашина Лілія Леонідівна, Скородумова Ольга Борисівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Прасол Анжеліка Вікторівна

МПК: A23L 1/29

Мітки: запіканки, молочно-білкової, спосіб, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання молочно-білкової запіканки, який передбачає попередню підготовку молочно-білкового компонента, його змішування з іншими сировинними компонентами, формування виробів у попередньо змащених маргарином та посипаних сухарями формах, змащення їх поверхні сметаною та теплову обробку, який відрізняється тим, що як молочно-білковий компонент використовують молочно-білковий концентрат зі сколотин, як біологічно-активну добавку -...

Номер патенту: 78022

Опубліковано: 11.03.2013

Автори: Лазарєва Тетяна Анатолівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Сафонова Ольга Миколаївна, Лазарєв Микола Іванович, Свідло Карина Володимирівна, Липова Юлія Юріївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробництва, спосіб, хліба, пшеничного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хліба пшеничного, який включає заміс тіста з суміші для приготування хліба пшеничного, дріжджів, води, бродіння тіста, обминання та викладання у круглі форми, які попередньо змащені рослинною олією, витримування у теплому місці для збільшення об'єму в 2 рази, випікання хліба, охолодження готового продукту, який відрізняється тим, що суміш для приготування хліба пшеничного та клітковину з насіння гарбуза просівають, дріжджі...

Номер патенту: 78021

Опубліковано: 11.03.2013

Автори: Лазарєва Тетяна Анатолівна, Свідло Карина Володимирівна, Лазарєв Микола Іванович, Сафонова Ольга Миколаївна, Ільмінська Ольга Олександрівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: житньо-пшеничного, виробництва, хлібобулочного, виробу, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва житньо-пшеничного хлібобулочного виробу, який включає заміс тіста з суміші для приготування хліба житньо-пшеничного, дріжджів, води, бродіння тіста, обминання, поділ на шматки та викладання у круглі форми, які попередньо змащені рослинною олією, витримування у теплому місці для збільшення об'єму в 2 рази, випікання виробу, охолодження готового продукту, який відрізняється тим, що суміш для приготування хліба...

Номер патенту: 78019

Опубліковано: 11.03.2013

Автори: Колесниченко Тетяна Олександрівна, Юдіна Тетяна Іванівна, Вілков Сергій Михайлович, Дейниченко Григорій Вікторович, Лазарєва Тетяна Анатолівна, Жорник Аліна Миколаївна

МПК: A23L 1/24

Мітки: виробництва, майонезу, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва майонезу, який включає попередню підготовку рецептурних компонентів, одержання емульгуючої основи змішуванням рецептурних кількостей води, попередньо запареного гірчичного порошку, емульгатора, водного розчину цукру білого, кухонної солі, двовуглекислого натрію, молочно-білкового концентрату зі сколотин, емульгування отриманої суміші рецептурною кількістю рослинної олії, додавання розчину оцтової кислоти та гомогенізацію...

Номер патенту: 69112

Опубліковано: 25.04.2012

Автори: Скородумова Ольга Борисівна, Лазарєва Тетяна Анатолівна, Дюкарева Галина Іванівна, Колесниченко Тетяна Олександрівна, Вілков Сергій Михайлович, Безверха Ольга Сергіївна, Дейниченко Григорій Вікторович

МПК: A23C 9/00

Мітки: напівфабрикату, м'якого, спосіб, морозива, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання напівфабрикату для м'якого морозива, який передбачає попередню підготовку рецептурних компонентів, їх просіювання, перемішування, розфасовку та упаковку готового продукту, який відрізняється тим, що як додатковий піноутворювач і мінеральний збагачувач використовують еламін, який додають до попередньо отриманої первинним перемішуванням суміші цукру білого, яєчного порошку, сухого молока та концентрату сироваткових білків,...

Номер патенту: 67788

Опубліковано: 12.03.2012

Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Ревенко Дар'я Андріївна, Ветров Володимир Миколайович, Юдіна Тетяна Іллівна, Лазарєва Тетяна Анатолівна, Вілков Сергій Михайлович

МПК: A23C 23/00

Мітки: молочного, одержання, спосіб, еламіном, десерту

Формула / Реферат:

Спосіб одержання молочного десерту з еламіном, який передбачає попередню підготовку компонентів, пастеризацію суміші, охолодження, перемішування, збивання та желірування в охолодженому стані, який відрізняється тим, що як додатковий піноутворювач та мінеральний збагачувач використовують еламін, який змішують з желатином, суміш замочують для набрякання та розчиняють в сколотинах за температури 70...72 °C протягом 20...25 хвилин, пастеризують...

Номер патенту: 65390

Опубліковано: 12.12.2011

Автори: Лазарєва Тетяна Анатолівна, Гавриляка Анна Юріївна, Лазарєв Микола Іванович

МПК: A23L 1/24

Мітки: майонез, призначення, функціонального

Формула / Реферат:

Майонез, що містить жировий компонент, яєчний порошок, сіль кухонну, цукор, гірчичний порошок, оцтову кислоту, воду, який відрізняється тим, що як жировий компонент він містить суміш, що складається із нерафінованої олії волоського горіха, нерафінованої гарбузової олії та соняшникової рафінованої дезодорованої олії, узятих у масовому співвідношенні відповідно 1:1:0,7 за наступним співвідношенням компонентів, мас. %: суміш, що...

Номер патенту: 65389

Опубліковано: 12.12.2011

Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Скородумова Ольга Борисівна, Юдіна Тетяна Іллівна, Головенко Анна Миколаївна, Лазарєва Тетяна Анатолівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: молочно-яєчного, одержання, копреципітату, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб одержання молочно-яєчного копреципітату, який передбачає пастеризацію суміші молочної сироватки, яєчної маси та кухонної солі, поєднання пастеризованої суміші з пастеризованим знежиреним молоком, витримування отриманої харчової системи до повної коагуляції білкових речовин, відпресовування згустку з його подальшим витримуванням в кислій сироватці та повторним відпресовуванням, який відрізняється тим, що під час поєднання...

Номер патенту: 44633

Опубліковано: 12.10.2009

Автори: Кульчицька Аліна Володимирівна, Ілюха Микола Григорович, Золотухіна Інна Василівна, Лазарєва Тетяна Анатолівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Спасибова Ольга Іванівна

МПК: A23G 9/04

Мітки: морозива, одержання, спосіб, виробництва, суміші

Формула / Реферат:

Спосіб одержання суміші для виробництва морозива, що передбачає попередню підготовку сировинних компонентів, їх змішування, пастеризацію та охолодження, який відрізняється тим, що як рідкий молочний сировинний компонент використовують ультрафільтраційний концентрат знежиреного молока, стабілізатор змішують окремо із цукром при співвідношенні (1:3)...(1:5) і вносять з іншими компонентами на стадії готування суміші морозива, температура якої...