Гречко Ніна Яківна
Спосіб виробництва сиру кисломолочного з наповнювачем
Номер патенту: 34744
Опубліковано: 15.03.2001
Автори: Гречко Ніна Яківна, Бабенко Оксана Борисівна, Ромоданова Валентина Олександрівна, Мінорова Антоніна Володимирівна
МПК: A23C 19/076
Мітки: спосіб, виробництва, наповнювачем, кисломолочного, сиру
Формула / Реферат:
1. Спосіб виробництва сиру кисломолочного з наповнювачем, який включає підігрів і сепарування молока, нормалізацію вершків, пастеризацію знежиреного молока, коагуляцію білку кислотним або кислотно-сичужним методом, відділення сироватки, підпресування, пастеризацію наповнювача або вершків з наповнювачем, змішування наповнювача або суміші вершків з наповнювачем з білковою основою, фасування і охолодження, який відрізняється тим, що в...