Мінорова Антоніна Володимирівна

Номер патенту: 94151

Опубліковано: 11.04.2011

Автори: Романчук Ірина Олегівна, Калініна Олена Дмитрівна, Мінорова Антоніна Володимирівна, Єресько Георгій Олексійович

МПК: A23C 9/18

Мітки: виробництва, згущеного, молока, гідролізованого, незбираного, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва молока незбираного гідролізованого згущеного, що передбачає нормалізацію, гомогенізацію, пастеризацію нормалізованої суміші, охолодження, ферментативний гідроліз лактози, інактивацію ферментного препарату, приготування і внесення цукрового сиропу і/або молочно-цукрового сиропу, і/або цукру, згущення молока, охолодження, який відрізняється тим, що використовують молоко незбиране, пастеризацію нормалізованої суміші у...

Номер патенту: 39925

Опубліковано: 25.03.2009

Автори: Єресько Георгій Олексійович, Недорізанюк Ольга Петрівна, Мінорова Антоніна Володимирівна, Романчук Ірина Олегівна, Калініна Олена Дмитрівна

МПК: A23C 9/18

Мітки: спосіб, гідролізованого, згущеного, молока, знежиреного, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва молока знежиреного гідролізованого згущеного, що включає пастеризацію молока, охолодження, ферментативний гідроліз лактози, інактивацію ферментного препарату, приготування і внесення цукрового сиропу і/або молочно-цукрового сиропу, і/або цукру, згущення молока, охолодження, який відрізняється тим, що гідроліз лактози здійснюють з внесенням ферменту у кількості 0,01-0,02 % від маси знежиреного молока за температури...

Номер патенту: 38784

Опубліковано: 26.01.2009

Автори: Мінорова Антоніна Володимирівна, Єресько Георгій Олексійович, Романчук Ірина Олегівна, Недорізанюк Ольга Петрівна

МПК: A23C 21/00

Мітки: молочної, гідролізованої, виробництва, сироватки, спосіб, згущеної

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сироватки молочної гідролізованої згущеної, що включає підготування сировини, пастеризацію, охолодження, нейтралізацію, ферментативний гідроліз -галактозидазою дріжджового походження, інактивацію ферменту, згущення, охолодження, фасування, який відрізняється тим, що гідроліз здійснюють з дозою внесення ферменту у кількості 0,01-0,02 % від маси сироватки...

Номер патенту: 83886

Опубліковано: 26.08.2008

Автори: Романчук Ірина Олегівна, Мінорова Антоніна Володимирівна, Козуб Юрій Гордійович, Калініна Олена Дмитрівна, Єресько Георгій Олексійович

МПК: A23C 9/18

Мітки: знежиреного, гідролізованого, цукром, згущеного, спосіб, молока, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва молока знежиреного згущеного гідролізованого з цукром, що передбачає пастеризацію молока, охолодження, ферментативний гідроліз лактози, інактивацію ферментного препарату, приготування і внесення цукрового сиропу і/або молочно-цукрового сиропу, і/або цукру, згущення молока, охолодження, який відрізняється тим, що пастеризацію знежиреного молока проводять за температури 88-90 °С без витримки, в гідролізоване знежирене молоко...

Номер патенту: 82337

Опубліковано: 10.04.2008

Автори: Єресько Георгій Олексійович, Масіч Лідія Василівна, Калініна Олена Дмитрівна, Романчук Ірина Олегівна, Мінорова Антоніна Володимирівна

МПК: A23C 9/18

Мітки: спосіб, виробництва, знежиреного, згущеного, цукром, молока

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва молока знежиреного згущеного з цукром, що передбачає пастеризацію молока, охолодження, ферментативний гідроліз лактози, приготування і внесення цукрового сиропу і/або молочно-цукрового сиропу, і/або цукру, згущення молока, охолодження, який відрізняється тим, що використовують знежирене молоко, яке піддають ферментативному гідролізу за температури 45-47 °С протягом 4,0-4,5 годин з наступною інактивацією ферменту за...

Номер патенту: 80146

Опубліковано: 27.08.2007

Автори: Романчук Ірина Олегівна, Масіч Лідія Василівна, Мінорова Антоніна Володимирівна

МПК: A23C 21/00

Мітки: виробництва, напою, сироватки, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва напою із сироватки, що передбачає сепарування, пастеризацію сироватки, внесення смакових наповнювачів, пастеризацію одержаної суміші, її  охолодження та розлив, який відрізняється тим, що додатково проводять освітлення пастеризованої сироватки, охолодження до 50-52 °С та ферментативний гідроліз лактози при даній температурі, інактивацію ферменту за температури 68-70 °С протягом 8-10 хв та насичення напою вуглекислим...

Номер патенту: 38974

Опубліковано: 15.05.2001

Автори: Мінорова Антоніна Володимирівна, Ромоданова Валентина Олександрівна, Ющенко Наталія Михайлівна, Кочубей Оксана Валер'янівна

МПК: A23C 19/076

Мітки: спосіб, виробництва, кисломолочного, десерту, сиркового

Текст:

...желатини у кількості 0,4-1,0% забезпечує бажану консистенцію продукту без слідів відділення сироватки. Спосіб здійснюється таким чином. Молоко після приймання очищують, підігрівають і сепарують. Знежирене молоко пастеризують при температурі 78-80°С з витримкою 20-30 секунд. Коагуляцію білку проводять кислотним або кислотно-сичужним методом при подальшому нагріванні згустку і відділенні сироватки, згусток підпресовують. Паралельно проводять...

Номер патенту: 34744

Опубліковано: 15.03.2001

Автори: Ромоданова Валентина Олександрівна, Гречко Ніна Яківна, Бабенко Оксана Борисівна, Мінорова Антоніна Володимирівна

МПК: A23C 19/076

Мітки: сиру, спосіб, наповнювачем, виробництва, кисломолочного

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва сиру кисломолочного з наповнювачем, який включає підігрів і сепарування молока, нормалізацію вершків, пастеризацію знежиреного молока, коагуляцію білку кислотним або кислотно-сичужним методом, відділення сироватки, підпресування, пастеризацію наповнювача або вершків з наповнювачем, змішування наповнювача або суміші вершків з наповнювачем з білковою основою, фасування і охолодження, який відрізняється тим, що в...