Іваннікова Євгєнія Івановна
Спосіб виробництва хліба “лісогірський”
Номер патенту: 11412
Опубліковано: 15.12.2005
Автори: Васюкова Ганна Тимофіївна, Васюков Максим Вікторович, Богатир Тамара Петрівна, Пучкова Валєнтіна Фьодоровна, Іваннікова Євгєнія Івановна
МПК: A21D 8/02
Мітки: хліба, виробництва, лісогірський, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва хліба, що включає бродіння опари, замішування тіста і його дозрівання, який відрізняється тим, що опару з вмістом борошна, дріжджів, зірваних зерен і овочевих порошків та води, згідно з рецептурою (на 100 кг тіста), в кг: борошно 21,0-24,0 дріжджі 2,0-2,1 зірвані зерна 20,0 - 24,0 овочевий порошок ...
Спосіб активації дріжджового тіста
Номер патенту: 11411
Опубліковано: 15.12.2005
Автори: Іваннікова Євгєнія Івановна, Васюков Максим Вікторович, Васюкова Ганна Тимофіївна, Богатир Тамара Петрівна, Пучкова Валєнтіна Фьодоровна
МПК: A21D 2/38
Мітки: активації, тіста, спосіб, дріжджового
Формула / Реферат:
Спосіб активації дріжджового тіста, що включає бродіння опари, замішування тіста і його дозрівання, який відрізняється тим, що опару з вмістом борошна, дріжджів, зірваних зерен і води, згідно з рецептурою (на 100 кг тіста), в кг: борошно 20-24 дріжджі 2,0-2,1 сіль 1,1-1,2 зірвані зерна 20-24 ...