Карпік Лариса Віталіївна
Спосіб виробництва картоплі, тушкованої з грибами
Номер патенту: 104273
Опубліковано: 25.01.2016
Автори: Карпік Лариса Віталіївна, Бандуренко Галина Михайлівна, Левківська Тетяна Миколаївна, Писарєв Максим Григорович, Бессараб Олександр Семенович
МПК: A23L 1/28, A23L 1/01, A23L 1/212 ...
Мітки: спосіб, виробництва, грибами, картоплі, тушкованої
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва картоплі, тушкованої з грибами, який включає підготовку сировини, змішування картоплі, грибів, моркви, цибулі, томатного пюре, рослинної олії, солі, цукру, борошна, перцю, підігрівання суміші, фасування, закупорювання, стерилізацію та охолодження, який відрізняється тим, що підготовлені овочі бланшують у розчині натрієвої солі аскорбінової кислоти концентрацією 0,01-0,05 % при температурі 85-100 °C протягом 1-7...