Кашанська Світлана Олексіівна
Спосіб приготування пресервів із мілкої риби
Номер патенту: 11982
Опубліковано: 25.12.1996
Автори: Пастернак Валентина Єлізарівна, Танянська Галина Михайлівна, Грязнова Вікторія Віталіівна, Вородимова Альбіна Олексіівна, Кашанська Світлана Олексіівна, Коряковська Ала Григорійовна, Георгіівська Євгенія Федорівна
МПК: A23B 4/02
Мітки: спосіб, мілкої, риби, пресервів, приготування
Формула / Реферат:
Способ приготовления пресервов из мелких рыб, преимущественно хамсы, тюльки, путем посола, промывки в тузлуке с последующим удалением влаги и расфасовки в тару, отличающийся тем, что, с целью повышения пищевой ценности продукта и увеличения срока хранения, удаление тузлука осуществляют до конечного количества его не более 1,1 %, а в процессе расфасовки рыбу уплотняют до плотности укладки 0,9-0,96 г/см .