Танянська Галина Михайлівна

Номер патенту: 11982

Опубліковано: 25.12.1996

Автори: Танянська Галина Михайлівна, Кашанська Світлана Олексіівна, Пастернак Валентина Єлізарівна, Грязнова Вікторія Віталіівна, Вородимова Альбіна Олексіівна, Георгіівська Євгенія Федорівна, Коряковська Ала Григорійовна

МПК: A23B 4/02

Мітки: пресервів, риби, спосіб, мілкої, приготування

Формула / Реферат:

Способ приготовления пресервов из мелких рыб, преимущественно хамсы, тюльки, путем по­сола, промывки в тузлуке с последующим удалени­ем влаги и расфасовки в тару, отличающийся тем, что, с целью повышения пищевой ценности про­дукта и увеличения срока хранения, удаление туз­лука осуществляют до конечного количества его не более 1,1 %, а в процессе расфасовки рыбу уплот­няют до плотности укладки 0,9-0,96 г/см .

Номер патенту: 3963

Опубліковано: 27.12.1994

Автори: Губанова Ганна Глібівна, Поліщук Людмила Яківна, Христоферзен Генріх Сергійович, Борисова Людмила Петрівна, Танянська Галина Михайлівна, Купріянова Лариса Пилипівна, Налєсна Тетяна Володимірівна, Левінтон Жана Борисівна, Федюріна Лідія Борисівна

МПК: A23J 1/04, A23L 1/333

Мітки: концентрату, білкововуглеводного, одержання, спосіб, мідійного

Формула / Реферат:

Способ получения белково-углеводного мидийного концентрата путем промывки мидий, их измельчения, гидролиза, фильтрации, центрифугирования и концентрирования, отличающийся тем, что перед измельчением мидии выдерживают в воде с температурой 55-60°С в течение 5-7 минут для удаления морской воды, после измельчения сырье смешивают с водой и нагревают при температуре 65-75°С в течение 20-30 минут, а гидролиз осуществляют с помощью комплекса...