Коряковська Ала Григорійовна

Номер патенту: 11982

Опубліковано: 25.12.1996

Автори: Кашанська Світлана Олексіівна, Пастернак Валентина Єлізарівна, Георгіівська Євгенія Федорівна, Грязнова Вікторія Віталіівна, Танянська Галина Михайлівна, Вородимова Альбіна Олексіівна, Коряковська Ала Григорійовна

МПК: A23B 4/02

Мітки: риби, приготування, спосіб, пресервів, мілкої

Формула / Реферат:

Способ приготовления пресервов из мелких рыб, преимущественно хамсы, тюльки, путем по­сола, промывки в тузлуке с последующим удалени­ем влаги и расфасовки в тару, отличающийся тем, что, с целью повышения пищевой ценности про­дукта и увеличения срока хранения, удаление туз­лука осуществляют до конечного количества его не более 1,1 %, а в процессе расфасовки рыбу уплот­няют до плотности укладки 0,9-0,96 г/см .