Кеслер Михайло Наумович

Номер патенту: 79876

Опубліковано: 13.05.2013

Автори: Кеслер Михайло Наумович, Киртока Іван Олегович, Коркач Ганна Володимирівна

МПК: A23G 3/00

Мітки: желейного, спосіб, мармеладу, виробництва, формового

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва мармеладу желейного формового, що передбачає підготовка сировини до виробництва, приготування суміші з пектину та цукром-піском у співвідношенні 1:2 та 25-кратним об'ємом води до маси пектину, приготування рецептурної суміші із набряклого пектину, другої частини рецептурної кількості цукру-піску, води, лактату натрію, першої частини лимонної кислоти, уварювання рецептурної суміші, змішування отриманої таким чином...

Номер патенту: 67252

Опубліковано: 10.02.2012

Автори: Коркач Ганна Володимирівна, Кеслер Михайло Наумович

МПК: C12N 11/00

Мітки: іммобілізації, спосіб, мікроорганізмів

Формула / Реферат:

Спосіб іммобілізації мікроорганізмів, що передбачає приготування розчину гелеутворюючої речовини, взаємодію отриманої суміші з розчином СаСl2 і витримку капсул, що утворилися, який відрізняється тим, що як гелеутворюючу речовину використовуються низькоетерифікований пектин, при цьому розчин СаСl2 додають до суміші мікроорганізмів і гелеутворюючої речовини, а процес здійснюють при 32-38 °С.