Харкава Ольга Олександрівна
Білковий крем
Номер патенту: 97563
Опубліковано: 25.03.2015
Автори: Камбулова Юлія Вікторівна, Соколовська Ірина Олександрівна, Харкава Ольга Олександрівна, Матяс Дарія Сергіївна
МПК: A23J 1/00
Формула / Реферат:
Білковий крем, що містить білок яєчний, цукор білий кристалічний, який відрізняється тим, що додатково має пектин високоетерифікований і альгінат натрію в наступному співвідношенні компонентів, %: білок яєчний сухий 6,84-6,86 цукор білий кристалічний 92,47-92,45 пектин високоетерифікований 0,38-0,36 альгінат натрію ...
Білковий крем
Номер патенту: 88870
Опубліковано: 10.04.2014
Автори: Соколовська Ірина Олександрівна, Харкава Ольга Олександрівна, Камбулова Юлія Вікторівна
Формула / Реферат:
Білковий крем, що включає білок яєчний, цукор білий кристалічний, який відрізняється тим, що додатково вводиться комплекс структуроутворювачів - пектин низькоетерифікований амідований і альгінат натрію в наступному співвідношенні компонентів, %: Компоненти Рецептурна кількість,% білок яєчний сухий 6,85 цукор білий кристалічний 92,45 ...