Камбулова Юлія Вікторівна

Номер патенту: 113391

Опубліковано: 25.01.2017

Автори: Звягінцева-Семенець Юлія Петрівна, Камбулова Юлія Вікторівна

МПК: A23L 29/256, A23C 13/12

Мітки: вершковий, крем

Номер патенту: 112640

Опубліковано: 26.12.2016

Автори: Соколовська Ірина Олександрівна, Білко Аліна Андріївна, Камбулова Юлія Вікторівна

МПК: A23J 1/08

Мітки: обліпиховий, крем, білковий

Формула / Реферат:

Білковий крем, що містить білок яєчний сухий, цукор білий кристалічний, комплекс пектину і альгінату натрію, який відрізняється тим, що додатково використовують пюре обліпихи при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: білок яєчний сухий 6,21-6,19 цукор білий кристалічний 83,85-82,15 Η-пектин і АН 0,56-0,58 пюре...

Номер патенту: 112822

Опубліковано: 25.10.2016

Автори: Звягінцева-Семенець Юлія Петрівна, Камбулова Юлія Вікторівна, Жарук Тетяна Миколаївна, Корзун Віталій Наумович

МПК: A23L 29/256, A23C 13/12

Мітки: крем, вершковий

Формула / Реферат:

Вершковий крем, який включає цукрову пудру, структуроутворювач, молочні вершки жирністю 20 %, який відрізняється тим, що як структуроутворювач містить альгінат натрію при наступному співвідношенні компонентів, г на 100 г продукту: цукрова пудра 14,00-16,18 вершки жирністю 20 % 83,0-85,0 альгінат натрію 0,82-1,0.

Номер патенту: 103370

Опубліковано: 10.12.2015

Автори: Камбулова Юлія Вікторівна, Жарук Тетяна Миколаївна, Звягінцева-Семенець Юлія Петрівна, Корзун Віталій Наумович

МПК: A23C 13/12

Мітки: вершковий, крем

Формула / Реферат:

Вершковий крем, який включає цукрову пудру, структуроутворювач, молочні вершки жирністю 20 %, який відрізняється тим, що як структуроутворювач містить альгінат натрію в наступному співвідношенні компонентів, г на 100 г продукту: цукрова пудра 16,18-14,0 вершки жирністю 20 % 83,0-85,0 альгінат натрію 0,82-1,0.

Номер патенту: 103369

Опубліковано: 10.12.2015

Автори: Камбулова Юлія Вікторівна, Борисюк Тетяна Миколаївна, Звягінцева-Семенець Юлія Петрівна

МПК: A23C 13/12

Мітки: вершковий, крем

Формула / Реферат:

Вершковий крем, який включає цукрову пудру, структуроутворювач, молочні вершки жирністю 20 %, який відрізняється тим, що як структуроутворювач містить гуміарабік в наступному співвідношенні компонентів, г на 100 г продукту: цукрова пудра 16,18-14,0 вершки жирністю 20 % 83,0-85,0 гуміарабік 0,82-1,0.

Номер патенту: 97563

Опубліковано: 25.03.2015

Автори: Матяс Дарія Сергіївна, Соколовська Ірина Олександрівна, Харкава Ольга Олександрівна, Камбулова Юлія Вікторівна

МПК: A23J 1/00

Мітки: крем, білковий

Формула / Реферат:

Білковий крем, що містить білок яєчний, цукор білий кристалічний, який відрізняється тим, що додатково має пектин високоетерифікований і альгінат натрію в наступному співвідношенні компонентів, %: білок яєчний сухий 6,84-6,86 цукор білий кристалічний 92,47-92,45 пектин високоетерифікований 0,38-0,36 альгінат натрію ...

Номер патенту: 88870

Опубліковано: 10.04.2014

Автори: Камбулова Юлія Вікторівна, Соколовська Ірина Олександрівна, Харкава Ольга Олександрівна

МПК: A23L 1/00, A23J 3/00

Мітки: білковий, крем

Формула / Реферат:

Білковий крем, що включає білок яєчний, цукор білий кристалічний, який відрізняється тим, що додатково вводиться комплекс структуроутворювачів - пектин низькоетерифікований амідований і альгінат натрію в наступному співвідношенні компонентів, %: Компоненти Рецептурна кількість,% білок яєчний сухий 6,85 цукор білий кристалічний 92,45 ...

Номер патенту: 86346

Опубліковано: 25.12.2013

Автори: Камбулова Юлія Вікторівна, Соколовська Ірина Олександрівна, Матяс Дарія Сергіївна

МПК: A23L 1/32

Мітки: сирцевого, крему, білкового, спосіб, виготовлення

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення сирцевого білкової крему, що включає збивання яєчних білків з цукром білим, який відрізняється тим, що збивання здійснюється при частоті обертів робочого органа збивальної машини 80-100 об./хв. в чотири етапи, де під час першого етапу здійснюється перемішування відновленого білка при температурі 18-22 °C протягом 2-3 хвилин, під час другого етапу вводиться пектин і суміш збивається 3-4 хвилини, під час третього етапу...

Номер патенту: 101099

Опубліковано: 25.02.2013

Автори: Свідерко Ольга Валеріївна, Камбулова Юлія Вікторівна, Оболкіна Віра Іллівна, Йовбак Уляна Сергіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: A23L 1/06, A23L 1/05

Мітки: оздоблювальний, напівфабрикат, драглеподібний

Формула / Реферат:

Драглеподібний оздоблювальний напівфабрикат, який включає драглеутворювач, цукор білий, лимонну кислоту, який відрізняється тим, що додатково містить гідролізоване морквяне пюре та як драглеутворювач містить кукурудзяний крохмаль, модифікований кислотою, при наступному співвідношенні компонентів, г: гідролізоване морквяне пюре 65,00-70,00 цукор білий 32,50-33,00 ...

Номер патенту: 100479

Опубліковано: 25.12.2012

Автори: Йовбак Уляна Сергіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Оболкіна Віра Іллівна, Камбулова Юлія Вікторівна, Свідерко Ольга Валеріївна

МПК: A23L 1/06, A23L 1/05

Мітки: драглеподібний, напівфабрикат, оздоблювальний

Формула / Реферат:

Драглеподібний оздоблювальний напівфабрикат, який включає драглеутворювач, цукор білий, лимонну кислоту, який відрізняється тим, що додатково містить гідролізоване гарбузове пюре та як драглеутворювач містить кукурудзяний крохмаль, модифікований кислотою, при наступному співвідношенні компонентів, г: гідролізоване гарбузове пюре 65,00-70,00 цукор білий 32,50-33,00 ...

Номер патенту: 73798

Опубліковано: 10.10.2012

Автори: Оболкіна Віра Іллівна, Камбулова Юлія Вікторівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Йовбак Уляна Сергіївна

МПК: A23L 1/00

Мітки: кондитерських, виробів, начинка, термостабільна, борошняних

Формула / Реферат:

Термостабільна начинка для борошняних кондитерських виробів, яка включає структуроутворювачі, пюре, цукор білий, крохмальну патоку, лимонну кислоту, яка відрізняється тим, що як пюре вводиться гідролізоване морквяне пюре та як структуроутворювач використовують яблучний пектин зі ступенем етерифікації 31-36 % і цитрат кальцію в наступному співвідношенні компонентів, %: гідролізоване морквяне пюре ...

Номер патенту: 70329

Опубліковано: 11.06.2012

Автори: Йовбак Уляна Сергіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Оболкіна Віра Іллівна, Свідерко Ольга Валеріївна, Камбулова Юлія Вікторівна

МПК: A23L 1/05

Мітки: драглеподібний, напівфабрикат, оздоблювальний

Формула / Реферат:

Драглеподібний оздоблювальний напівфабрикат, який містить драглеутворювач, цукор білий, лимонну кислоту, який відрізняється тим, що додатково містить гідролізоване гарбузове пюре та як драглеутворювач кукурудзяний крохмаль, модифікований кислотою, при наступному співвідношенні компонентів, г: гідролізоване гарбузове пюре 65,00-70,00 цукор білий 32,50-33,00 ...

Номер патенту: 70327

Опубліковано: 11.06.2012

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Свідерко Ольга Валеріївна, Йовбак Уляна Сергіївна, Камбулова Юлія Вікторівна, Оболкіна Віра Іллівна

МПК: A23L 1/05

Мітки: оздоблювальний, напівфабрикат, драглеподібний

Формула / Реферат:

Драглеподібний оздоблювальний напівфабрикат, що містить драглеутворювач, цукор білий, лимонну кислоту, який відрізняється тим, що додатково містить гідролізоване морквяне пюре та як драглеутворювач кукурудзяний крохмаль, модифікований кислотою, в наступному співвідношенні компонентів, г: гідролізоване морквяне пюре 65,00-70,00 цукор білий 32,50-33,00 ...

Номер патенту: 56648

Опубліковано: 25.01.2011

Автори: Оболкіна Віра Іллівна, Мельничук Ольга Василівна, Камбулова Юлія Вікторівна, Осипенко Уляна Сергіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Ковбаса Володимиир Миколайович

МПК: A23L 1/00

Мітки: білкового, крему, спосіб, виробництва, заварного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва білкового заварного крему, що передбачає уварювання фруктової начинки з цукром, підготовку розчину драглеутворювача і поступове додавання фруктової начинки і розчину драглеутворювача до попередньо збитих у піну яєчних білків, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовується суміш яблучного гідролізованого пектинвмісного пюре, увареного до вмісту сухих речовин 55-60 %, та яблучний пектин у кількості 0,8-1 %, а...

Номер патенту: 56647

Опубліковано: 25.01.2011

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Осипенко Уляна Сергіївна, Камбулова Юлія Вікторівна, Антонюк Марія Миколаївна, Мельничук Ольга Василівна, Оболкіна Віра Іллівна

МПК: A23C 23/00, A23L 1/0524, A23C 13/00 ...

Мітки: спосіб, виробництва, крему, вершкового

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва вершкового крему, що передбачає збивання охолоджених вершків із цукровою пудрою, який відрізняється тим, що на етапі одержання збитої маси із вершків жирністю 30-33 % додають 15-18 % гідролізованого пектинвмісного пюре, увареного до вмісту сухих речовин 40-45 % і охолодженого до температури 2-4 °С.