Холодова Олена Анатоліївна

Номер патенту: 52315

Опубліковано: 25.08.2010

Автори: Голота Володимир Іванович, Шуліка Олексій Юрієвич, Холодова Олена Анатоліївна, Сафонова Ольга Миколаївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: одержання, хлібобулочних, спосіб, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб одержання хлібобулочних виробів, що включає підготовку сировини, замішування тіста, бродіння тіста, формування та розстоювання тістових заготовок, випікання і охолодження готових виробів, який відрізняється тим, що здійснюють попередню обробку пшеничного борошна озоно-повітряною сумішшю з концентрацією озону 0,5...1 г/м3 протягом 15....30 хв, а на стадії замісу тіста використовують житній солод в кількості 3,0...10,0 %  від маси...

Номер патенту: 52313

Опубліковано: 25.08.2010

Автори: Холодова Олена Анатоліївна, Шуліка Олексій Юрієвич, Сафонова Ольга Миколаївна, Голота Володимир Іванович

МПК: A21D 8/02

Мітки: одержання, хлібобулочних, виробів, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб одержання хлібобулочних виробів, що включає підготовку сировини, замішування тіста, бродіння тіста, формування та розстоювання тістових заготовок, випікання і охолодження готових виробів, який відрізняється тим, що попередньо здійснюють обробку пшеничного борошна зі слабкою клейковиною озоно-повітряною сумішшю з концентрацією озону 0,5...1 г/м3 протягом 15...30 хв.

Номер патенту: 35440

Опубліковано: 25.09.2008

Автори: Сафонова Ольга Миколаївна, Фоміна Ірина Миколаївна, Холодова Олена Анатоліївна, Голота Володимир Іванович

МПК: A21D 2/04

Мітки: борошна, спосіб, дозрівання, пшеничного

Формула / Реферат:

Спосіб дозрівання пшеничного борошна, що включає транспортування борошна в трубопроводі, завантаження борошна в бункер сховища і дозрівання борошна під час зберігання, який відрізняється тим, що наприкінці транспортування проводять обробку борошна повітрям, збагаченим озоном до концентрації 3-7 г/м3, протягом 2-6 хв. в системі пневмотранспорту із застосуванням спеціального пристрою для обробки борошна.