Кістень Олександр Григорович
Спосіб одержання концентрованих заквасок прямого внесення для молочних продуктів
Номер патенту: 80508
Опубліковано: 25.09.2007
Автори: Кігель Наталя Федорівна, Шульга Наталія Михайлівна, Кістень Олександр Григорович, Романчук Ірина Олегівна, Годовиченко Олександр Георгійович
Мітки: заквасок, внесення, прямого, спосіб, концентрованих, одержання, продуктів, молочних
Формула / Реферат:
1. Спосіб одержання концентрованих заквасок прямого внесення для молочних продуктів, що передбачає приготування інокуляту мезофільних молочнокислих бактерій, культивування мікроорганізмів у ростовому середовищі за оптимальної температури росту, відокремлення бактеріальної маси, який відрізняється тим, що бактеріальну масу молочнокислих бактерій змішують у співвідношенні 1,0:(1,0-1,5) з розчином захисного середовища такого складу:...