Кочерга Яна Вікторівна
Цукерки з підвищеним вмістом білкових інгредієнтів
Номер патенту: 113583
Опубліковано: 10.02.2017
Автори: Кохан Олена Олександрівна, Онофрійчук Оксана Сергіївна, Кочерга Яна Вікторівна
МПК: A23G 3/00
Мітки: інгредієнтів, білкових, підвищеним, вмістом, цукерки
Формула / Реферат:
Цукерки з підвищеним вмістом білкових інгредієнтів, що складаються з цукру, крохмальної патоки, піноутворювача, ароматизатора, які відрізняються тим, що як цукор маса містить глюкозу та фруктозу, як піноутворювач містить концентрат сироваткових білків, а додатково желатин, сухе молоко чи какао-порошок, у такому співвідношенні компонентів, %: глюкоза 30,0-50,0 фруктоза ...
Спосіб виробництва збивних цукерок з підвищеним вмістом білкових інгредієнтів
Номер патенту: 112667
Опубліковано: 26.12.2016
Автори: Онофрійчук Оксана Сергіївна, Кохан Олена Олександрівна, Кочерга Яна Вікторівна
МПК: A23G 3/34
Мітки: спосіб, інгредієнтів, підвищеним, збивних, білкових, вмістом, цукерок, виробництва
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва збивних цукерок з підвищеним вмістом білкових інгредієнтів, що включає підготовку рецептурних компонентів, приготування цукрово-патокового сиропу, приготування збивної цукеркової маси, формування цукеркової маси, який відрізняється тим, що готують розчин желатину шляхом розчинення його з водою у співвідношенні 1:(1-5); відновлюють сухий концентрат сироваткових білків з водою у співвідношенні 1:(4-10) та його збивання з...