Колесник Дмитро Валерійович
Композиція для виготовлення шинок
Номер патенту: 46881
Опубліковано: 11.01.2010
Автори: Колесник Дмитро Валерійович, Кишенько Ірина Іванівна, Донець Олександр Петрович
МПК: A23L 1/03
Мітки: шинок, виготовлення, композиція
Формула / Реферат:
Композиція для виготовлення шинок, що містить свинину, сіль, хлорид калію, прянощі, нітрит натрію, пірофосфат (Е 450) або дифосфат (Е 450), воду, яка відрізняється тим, що додатково містить тваринну білкову добавку Pro-Gel 95, карагінан, модифікований крохмаль при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: свинина 74,7-84,1 сіль 2,0-22 прянощі ...