Патенти з міткою «шинок»

Номер патенту: 85609

Опубліковано: 25.11.2013

Автори: Кишенько Ірина Іванівна, Мельник Віталія Миколаївна, Лоскутова Ксенія Сергіївна, Мухомор Наталія Ігорівна, Мартьянова Ірина Сергіївна

МПК: A23L 1/00, A23L 1/052

Мітки: виготовлення, композиція, шинок

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення шинок, що містить яловичину, сіль, хлорид калію, прянощі, нітрит натрію, фосфати, воду, яка відрізняється тим, що додатково містить білок плазми крові Vepro 75, сполучнотканинний білок Pro-Gel 95, карагінан, камедь ксантану, ериторбат натрію, декстрозу, при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: яловичина 68,56 - 78,25 сіль ...

Номер патенту: 83999

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Кишенько Ірина Іванівна, Мартинова Анна Валеріївна, Мазун Антоніна Миколаївна

МПК: A23L 1/03

Мітки: альбуміном, сироватковим, виготовлення, композиція, шинок

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення шинок, що включає: яловичину, сіль, прянощі, нітрит натрію та воду, яка відрізняється тим, що додатково містить сироватковий альбумін при наступному співвідношенні компонентів, %: яловичина 77,7-89,1 сіль 2,1-2,2 прянощі 0,50-0,52 нітрит натрію 0,037-0,042 ...

Номер патенту: 82760

Опубліковано: 12.08.2013

Автори: Страшинський Ігор Мирославович, Пасічний Василь Миколайович, Отрішко Анастасія Андріївна

МПК: A23L 1/31

Мітки: шинок, виготовлення, композиція

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення шинок, яка включає яловичину, сіль, прянощі, нітрит натрію, рослинну білкову добавку, модифікований крохмаль, воду на гідратацію, яка відрізняється тим, що додатково містить часник, мускатний горіх, лавровий лист, глюкозу у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: яловичина 85,7-89,4 сіль 1-2 прянощі 0,5-1 ...

Номер патенту: 81785

Опубліковано: 10.07.2013

Автори: Кишенько Ірина Іванівна, Мартинова Анна Валеріївна, Мазун Антоніна Миколаївна

МПК: A23L 1/03

Мітки: шинок, композиція, крові, виготовлення, плазмою

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення шинок з плазмою крові, що включає: яловичину, сіль, нітрит натрію, прянощі та воду, яка відрізняється тим, що додатково містить плазму крові при наступному співвідношенні, мас. %: яловичина 77,7-89,1 сіль 2,1-2,2 прянощі 0,50-0,52 нітрит натрію 0,037-0,042 плазма...

Номер патенту: 81756

Опубліковано: 10.07.2013

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Рудакова Анастасія Юріївна, Страшинський Ігор Мирославович

МПК: A23L 1/31

Мітки: виготовлення, композиція, шинок

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення шинок, яка включає яловичину, сіль, прянощі, нітрит натрію, лактозу, модифікований крохмаль, воду на гідратацію, яка відрізняється тим, що додатково містить базилік, кріп, лавровий лист, у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: яловичина 87,15-88,95 сіль 1,5-2,5 прянощі 0,5-1,5 нітрит...

Номер патенту: 65940

Опубліковано: 26.12.2011

Автори: Бондар Світлана Віталіївна, Кишенько Ірина Іванівна, Гапченко Наталія Олегівна

МПК: A23L 1/052

Мітки: шинок, виготовлення, композиція

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення шинок, що містить яловичину, сіль, прянощі, нітрит натрію, пірофосфат або дифосфат, рослинну білкову добавку, воду, яка відрізняється тим, що містить тваринний білок при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: яловичина 74,7-84,1 сіль 1,9-2,1 прянощі 0,45-0,50 нітрит натрію ...

Номер патенту: 55126

Опубліковано: 10.12.2010

Автори: Москалюк Оксана Євгеніївна, Пешук Людмила Василівна, Овсяник Марина Олександрівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: шинок, композиція, виготовлення

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення шинок, що містить баранину, сіль, цукор, нітрит натрію, перець духмяний/чорний мелений, часник свіжий, воду питну, яка відрізняється тим, що додатково містить телятину, суміш для ін'єктування у наступному співвідношенні компонентів, %: баранина 40-60 телятина 10-30 цукор 0,1-0,15 перець духмяний...

Номер патенту: 46881

Опубліковано: 11.01.2010

Автори: Колесник Дмитро Валерійович, Кишенько Ірина Іванівна, Донець Олександр Петрович

МПК: A23L 1/03

Мітки: шинок, композиція, виготовлення

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення шинок, що містить свинину, сіль, хлорид калію, прянощі, нітрит натрію, пірофосфат (Е 450) або дифосфат (Е 450), воду, яка відрізняється тим, що додатково містить тваринну білкову добавку Pro-Gel 95, карагінан, модифікований крохмаль при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: свинина 74,7-84,1 сіль 2,0-22 прянощі ...

Номер патенту: 32024

Опубліковано: 25.04.2008

Автори: Франко Олена Василівна, Войцехівська Любов Іустимівна, Єресько Георгій Олексійович

МПК: A23L 1/31

Мітки: шинок, виготовлення, композиція, м'яса

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення шинок, що містить м'ясну сировину, сіль, нітрит натрію, прянощі, глюкозу, лактозу, ериторбат, ізолят соєвого білка, пірофосфат або дифосфат, камедь ксантану, карагінан, модифікований крохмаль, воду, яка відрізняється тим, що додатково містить сухий бактеріальний препарат "Лакмік", а як м'ясну сировину використовують PSE м'ясо при такому співвідношенні компонентів, мас. %: PSE м'ясо ...

Номер патенту: 50703

Опубліковано: 15.02.2007

Автори: Кобзар Ігор Анатолійович, Прилуцький Сергій Володимирович, Денищук Віктор Іванович

МПК: A23L 1/22

Мітки: ковбасних, суміш, комплексна, шинок, виробів, композиційна, варіанти, харчова

Формула / Реферат:

1. Суміш харчова композиційна комплексна для ковбасних виробів і шинок, що містить спеції і прянощі, яка відрізняється тим, що її базові інгредієнти додатково містять глютамат натрію або мононатрій глютамат, аскорбінову кислоту або аскорбат натрію, або ериторбат натрію, а її індивідуальні інгредієнти додатково містять фосфат харчовий або суміш фосфатів харчових у наступному співвідношенні інгредієнтів, мас. %: глюкоза...

Номер патенту: 73061

Опубліковано: 16.05.2005

Автори: Кишенько Ірина Іванівна, Лаптева Валентина Олексіївна, Мисюра Юлія Миколаївна, Мусієнко Ігор Васильович

МПК: A23L 1/052, A23L 1/31

Мітки: шинок, виготовлення, композиція

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення шинок, що містить свинину, яловичину, сіль, хлорид калію, прянощі, нітрит натрію, пірофосфат (Е 450) або дифосфат (Е 450), воду, яка відрізняється тим, що додатково містить рослинну білкову добавку, карагінан, камедь тара, модифікований крохмаль, підсилювач смаку при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: свинина 38,7...40,5 яловичина ...

Номер патенту: 70678

Опубліковано: 15.10.2004

Автори: Мусієнко Ігор Васильович, Кишенько Ірина Іванівна, Мисюра Юлія Миколаївна

МПК: A23L 1/31, A23L 1/052

Мітки: шинок, композиція, виготовлення

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення шинок, що містить яловичину, сіль, хлорид калію, прянощі, нітрит натрію, пірофосфат (Е 450) або дифосфат (Е 450), воду, яка відрізняється тим, що додатково містить рослинну білкову добавку, карагінан, модифікований крохмаль при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: яловичина 74,7...84,1 сіль 2,0...2,2 хлорид калію ...

Номер патенту: 63313

Опубліковано: 15.01.2004

Автори: Старчевой Олександр Миколайович, Франко Олена Василівна, Єресько Георгій Олексійович, Войцехівська Любов Іустимівна

МПК: A23L 1/318

Мітки: виготовлення, композиція, шинок

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення шинок, яка містить яловичину, сіль, прянощі, нітрит натрію, пірофосфат або дифосфат, рослинну білкову добавку, карагінан, модифікований крохмаль та воду, яка відрізняється тим, що додатково містить лактозу, глюкозу, ериторбат, камедь ксантану, а як рослинну білкову добавку використовують ізолят соєвого білка у такому співвідношенні компонентів, мас. %: яловичина 55,0 - 60,0 ...

Номер патенту: 47885

Опубліковано: 15.07.2002

Автори: Клименко Михайло Миколайович, Кишенько Ірина Іванівна, Шевченко Юрій Сергійович, Гапченко Наталія Олегівна

МПК: A23L 1/318

Мітки: виготовлення, композиція, шинок

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення шинок, містить яловичину, сіль, прянощі, нітрит натрію, пірофосфат (Е 450) або дифосфат (Е 450), воду, яка відрізняється тим, що додатково містить рослинну білкову добавку, карагінан, модифікований крохмаль при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: Яловичина 74,7...84,1 Сіль 2,4 Прянощі 0,48 ...