Крайнюк Людмила Миколаєвна
Спосіб одержання напівфабрикату з грибів
Номер патенту: 50575
Опубліковано: 15.10.2002
Автори: Пивоваров Павло Петрович, М'ячикова Ніна Іванівна, Крайнюк Людмила Миколаєвна
МПК: A23L 1/28
Мітки: напівфабрикату, одержання, спосіб, грибів
Формула / Реферат:
Спосіб одержання напівфабрикату з грибів шляхом теплової обробки попередньо підготовлених рецептурних компонентів, фасування, упаковування, який відрізняється тим, що теплова обробка включає припускання грибів з використанням консерванту зі співвідношенням гриби : вода - 1: 0,2-0,25 протягом 20-25 хвилин до повного випарювання вологи і смаження з використанням твердої олії або жиру зі співвідношенням гриби : олія (жир) - 8-9 : 2-1 протягом...