М’ячикова Ніна Іванівна

Номер патенту: 50575

Опубліковано: 15.10.2002

Автори: Крайнюк Людмила Миколаєвна, М'ячикова Ніна Іванівна, Пивоваров Павло Петрович

МПК: A23L 1/28

Мітки: грибів, спосіб, напівфабрикату, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання напівфабрикату з грибів шляхом теплової обробки попередньо підготовлених рецептурних компонентів, фасування, упаковування, який відрізняється тим, що теплова обробка включає припускання грибів з використанням консерванту зі співвідношенням гриби : вода - 1: 0,2-0,25 протягом 20-25 хвилин до повного випарювання вологи і смаження з використанням твердої олії або жиру зі співвідношенням гриби : олія (жир) - 8-9 : 2-1 протягом...