Куцик Тетяна Павлівна
Спосіб виробництва функціонального кисломолочного продукту “дивосил”
Номер патенту: 97772
Опубліковано: 12.03.2012
Автори: Боднарчук Оксана Василівна, Куцик Тетяна Павлівна, Семенівська Олена Анатоліївна, Кігель Наталя Федорівна
МПК: A23C 9/13, A23C 9/127
Мітки: дивосил, спосіб, виробництва, кисломолочного, продукту, функціонального
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва функціонального кисломолочного продукту, що включає нормалізацію, гомогенізацію, пастеризацію і охолодження суміші до температури заквашування, внесення закваски, ферментування, перемішування, охолодження і визрівання молочного згустку, охолодження, пакування продукту, який відрізняється тим, що під час нормалізації вносять розчинені в знежиреному молоці, які попередньо пастеризують за температури 92 ± 2 °С і витримують...