Боднарчук Оксана Василівна
Спосіб одержання бактеріального препарату прямого внесення “квм-п” для кисловершкового масла
Номер патенту: 109326
Опубліковано: 10.08.2015
Автори: Боднарчук Оксана Василівна, Кігель Наталя Федорівна, Єресько Георгій Олексійович
МПК: A23C 15/02
Мітки: квм-п, кисловершкового, прямого, бактеріального, спосіб, внесення, препарату, одержання, масла
Формула / Реферат:
Спосіб одержання бактеріального препарату прямого внесення для кисловершкового масла, який включає приготування інокулятів мезофільних та термофільних молочнокислих бактерій, спільне культивування мікроорганізмів у ростовому середовищі, відокремлення біомаси, змішування з захисним середовищем та сублімаційне сушіння, який відрізняється тим, що спільне культивування мезофільних та термофільних молочнокислих бактерій Lactococcus...
Спосіб поточного виробництва кисловершкового масла
Номер патенту: 108580
Опубліковано: 12.05.2015
Автори: Єресько Георгій Олексійович, Боднарчук Оксана Василівна, Семенівська Олена Анатоліївна, Майборода Юрій Васильович, Кігель Наталя Федорівна
МПК: A23C 15/02
Мітки: кисловершкового, поточного, виробництва, масла, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб поточного виробництва кисловершкового масла, що включає пастеризацію, охолодження високожирних вершків, приготування і внесення бактеріальної закваски у зону перетворення фаз в дестабілізатор жирової емульсії, перемішування компонентів, перетворення жирової емульсії, формування структури продукту, дозрівання готового продукту, який відрізняється тим, що бактеріальну закваску готують сквашуванням молока бактеріальним препаратом із...
Спосіб поточного виробництва кисловершкового масла
Номер патенту: 87959
Опубліковано: 25.02.2014
Автори: Боднарчук Оксана Василівна, Єресько Георгій Олексійович, Суховецький Олександр Леонідович, Майборода Юрій Васильович
МПК: A23C 15/00, C12N 1/20
Мітки: поточного, масла, спосіб, кисловершкового, виробництва
Формула / Реферат:
Спосіб поточного виробництва кисловершкового масла, що включає охолодження високожирних вершків, внесення бактеріального препарату, перетворення жирової емульсії і формування структури продукту, який відрізняється тим, що бактеріальний препарат у кількості 2-6 % подається у зону перетворення фаз.
Спосіб регулювання вмісту вологи в кисловершковому маслі і спредах
Номер патенту: 72792
Опубліковано: 27.08.2012
Автори: Майборода Юрій Васильович, Ересько Георгій Олексійович, Альошічєв Сєргєй Євгєниєвіч, Король Олена Володимирівна, Балюбаш Віктор Алєксандровіч, Боднарчук Оксана Василівна
МПК: A01J 15/00
Мітки: маслі, кисловершковому, спосіб, вологи, вмісту, спредах, регулювання
Формула / Реферат:
Спосіб регулювання вмісту вологи в кисловершковому маслі і спредах, що включає нормалізацію вологи у високожирних вершках, жировій суміші, утворення жирової емульсії, її охолодження, внесення бактеріальної закваски, перемішування компонентів і формування структури готового продукту, який відрізняється тим, що бактеріальна закваска, перед внесенням до потоку нормалізованої жирової емульсії, нормалізується за вмістом вологи до рівня вологи у...
Спосіб виробництва функціонального кисломолочного продукту “дивосил”
Номер патенту: 97772
Опубліковано: 12.03.2012
Автори: Боднарчук Оксана Василівна, Кігель Наталя Федорівна, Семенівська Олена Анатоліївна, Куцик Тетяна Павлівна
МПК: A23C 9/127, A23C 9/13
Мітки: виробництва, функціонального, кисломолочного, спосіб, продукту, дивосил
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва функціонального кисломолочного продукту, що включає нормалізацію, гомогенізацію, пастеризацію і охолодження суміші до температури заквашування, внесення закваски, ферментування, перемішування, охолодження і визрівання молочного згустку, охолодження, пакування продукту, який відрізняється тим, що під час нормалізації вносять розчинені в знежиреному молоці, які попередньо пастеризують за температури 92 ± 2 °С і витримують...
Штам бактерій lactobacillus helveticus, що використовується у виробництві заквашувальних культур для твердих сичужних сирів
Номер патенту: 76906
Опубліковано: 15.09.2006
Автори: Боднарчук Оксана Василівна, Кігель Наталя Федорівна, Шульга Наталія Михайлівна
МПК: C12R 1/225, C12N 1/20, A23C 19/032 ...
Мітки: helveticus, заквашувальних, штам, виробництві, lactobacillus, культур, твердих, використовується, сичужних, бактерій, сирів
Формула / Реферат:
Штам бактерій Lactobacillus helveticus IMB В-7122, що використовується у виробництві заквашувальних культур для твердих сичужних сирів з високою температурою другого нагрівання.
Спосіб одержання бактеріального концентрату прямого внесення “темп” для твердих сичужних сирів з високою температурою другого нагрівання
Номер патенту: 74753
Опубліковано: 16.01.2006
Автори: Боднарчук Оксана Василівна, Кігель Наталя Федорівна, Шульга Наталія Михайлівна
МПК: C12N 1/20, A23C 19/032, A23C 19/068 ...
Мітки: темп, сирів, прямого, сичужних, бактеріального, спосіб, другого, одержання, температурою, високою, внесення, нагрівання, концентрату, твердих
Формула / Реферат:
Спосіб одержання бактеріального концентрату прямого внесення для твердих сичужних сирів з високою температурою другого нагрівання, який включає приготування інокулятів пропіоновокислих і молочнокислих бактерій, культивування мікроорганізмів у ростовому середовищі, відокремлення біомаси, змішування з захисним середовищем та сублімаційне сушіння, який відрізняється тим, що як пропіоновокислі бактерії використовують штам Propionibacterium...